S preprostim trikom lahko tudi doma spečete čudovito mehak kruh, nad katerim bodo vsi navdušeni. Iz kilograma moke dobimo dve srednje veliki štruci.
Sestavine:
- 1 kg bele moke
- 40 g svežega kvasa (1 kocka)
- 600 ml vode
- sol (1 čajna žlička)
- sladkor
Potrebujemo še nekaj moke za pripravo kvasa in posipanje.
V manjši posodi najprej v približno decilitru mlačne vode raztopimo kvas. Dodamo mu čajno žličko sladkorja in dve žlički moke, premešamo in pustimo vzhajati 10 minut.
Kilogram moke presujemo v večjo posodo, ji dodamo vzhajan kvas ter čajno žličko soli. Malo premešamo in nato postopno dodamo vodo. Z električnim mešalnikom testo gnetemo približno 10 minut.
Testo pokrijemo s krpo in na sobni temparaturi pustimo vzhajati dobre pol ure.
Medtem, ko testo vzhaja, si pripravimo delovno površino za majhen trik, ki pripomore k mehkobi kruha – testo bomo namreč razvaljali. Mizo ali veliko desko zato pomokamo. Polovico testa s pomokanimi rokami (da se testo ne prijema) rahlo oblikujemo v kroglo in ga razvaljamo na približno centimeter debeline. Tudi valjer pomokamo, da se testo ne prilepi nanj.
Razvaljano testo zvijemo v valj, ki ga prestavimo na pekač. Najbolj enostavno je, če pekač obložimo s peki papirjem, lahko pa ga samo posujemo z moko.
Tudi drugo polovico testa razvaljamo in zvijemo. Štruci pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati oziroma vzhajati približno eno uro.
Pečico pred pečenjem ogrejemo na 200 °C. Preden damo kruh v pečico, z nožem nekajkrat zarežemo po vrhu vsake štruce. Pečemo ga 40 do 50 minut oziroma tako dolgo, da dobi lepo barvo.
Ko kruh vzamemo iz pečice, ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladi. Nasvetov, kako pojesti kos kruha, pa najbrž ne potrebujete. Morda samo namig: sveže pečen in še rahlo topel kruh, namazan z malo masla, je pravi posladek. Naj vam tekne!
Ful dobra ideja! V bistvu tudi navadna štruca, ki jo kupiš v trgovini, izgleda, kot da bi bila zavita, če zdaj pomislim. Me pa zanima eksperimentiranje še s kakšnimi drugimi mokami 😉
Jaz sem eksperimentirala s PZ moko, ki sem ji dodala zelo malo (cca 150g) pirine moke. Dodati sem morala malo več tekočine (poleg vode sem dodala še cca pol deci jogurta). Rezultat: super dober kruh. Priporočam.
madeira, glede kupljenih štruc pravzaprav ne vem, ker jih že tako dolgo nismo kupili 😉 je pa tako, da pri nas doma niso najbolj navdušeni nad drugimi mokami, jaz pa kruha tako ne smem jesti, zato največkrat spečemo kar navadnega belega. Se mi zdi, da je vseeno malo boljši kuo kupljen beli, ker nima vseh mogočih dodatkov 🙂
Mis, me veseli, da je uspelo :)) in se priporočam seveda še za kakšno preverjeno dobro kombinacijo moke/dodatkov.
No pozabila sem napisati, da sem eno štruco premazala z jogurtom in posula s sezamom. Božansko. Tudi mi redko kupujemo kruh. Največkrat ga spečem iz mešanice ržene in bele moke, velikokrat tudi iz PZ in sojine. Poleti kruhu dodam narezane sušene paradižnike in riban parmezan, pozimi bučna in lanena semena. Ponavadi skupaj s pečico segrejem tudi pekač in hlebec zvrnem na zelo vroč pekač (pečico dam na 250 stopinj) in pečem cca 15 min na max temperaturi, nato pa še prb pol ure na 180 stopinj. Na tak način dobim malo debelejšo in hrustljavo skorjo, hlebec pa je na pogled kot kupljeni. Ponavadi me ljudje vprašajo, kje se kupi tako dober kruh;)
Koliko soli je potrebno???
”Kilogram moke presujemo v večjo posodo, ji dodamo vzhajan kvas ter čajno žličko soli.”
Ah, nisem očitno dobro prebrala 🙁 Tnx 😀
Ah, nisem očitno dobro prebrala 🙁 Tnx 😀
Morda bii lahko posodobili sestavine tudi, ker vedno gledam sestavine… morda nisem edina.
Kruh, ki se peče pri 200 stopinjah 50 minut, ima trdo skorjo, ker ta peka traja predolgo in ga izsuši.
Če pečeš pri 240 ali več, traja peka cca 20 minut in skorja je mehka.