Kremna, gladka, maslena čokoladna kremasta pita. Ta nadev je narejen kot čokoladna krema, vendar ima dodano globino okusa temne čokolade in masla, ki je bilo karamelizirano.
Sestavine
Maslena čokoladna krema
- 110 g masla
- 240 g mleka
- 100 g rjavega sladkorja
- 4 rumenjaki
- 300 g čokolade
- ½ žličke fine morske soli
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 60 g kisle smetane
- 60 g polnomastnega mleka
Stepena smetana
- 1-2 skodelici smetane za stepanje, odvisno od tega, koliko stepene smetane želite
- 2-4 žlice rjavega ali granuliranega sladkorja
- Ščep drobne morske soli
- 1 žlička čistega vanilijevega ekstrakta ali paste
- 2 žlici kakava
Postopek
- Spečemo testo za pito in pripravimo kremo.
- Čokolado zelo drobno sesekljamo in odstavimo.
- Rumenjake damo v manjšo skledo.
- V ponvi prepražimo maslo. Nalijemo v lonec in čim bolj postrgamo rjave koščke. Dodamo mleko in sladkor ter postavimo na majhen ogenj. Mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Rumenjake z metlico v roki rahlo prelijemo z vročo tekočino in stepamo, nato še malo prilijemo in stepamo. Rumenjakovo zmes vlijemo v lonec in dobro premešamo. Vrnemo na štedilnik in na srednje nizkem ognju kuhamo toliko časa, da se krema rahlo zgosti.
- Ugasnemo ogenj in v lonec strgamo čokolado, z gumijasto lopatko le malo premešamo, nato pustimo stati približno 30 sekund.
- Dodamo sol in vanilijo ter mešamo, dokler se vsa čokolada ne stopi. Videti bo, kot da se je začela ločevati, dodamo kislo smetano in nato mleko ter mešamo med vlivanjem.
- Krema se bo združila, vendar bo imela majhne koščke (to je od masla!). Vlijemo v pekač za pito in pustimo na hladnem vsaj 4 ure.
- Za stepeno smetano vse sestavine premešamo, dokler se ne zgosti. Premažemo po kremi.
PREBERITE TUDI: Recept: Čokoladni martini
