Danes vam predstavljamo recept za čemažev pesto, ki se odlično poda k juham, omakam, testeninam in solatam. Priprava je zelo enostavna. Poskrbite le, da boste nabrali čemaž in ne kakšno njemu podobno rastlino, ki je lahko tudi smrtonosna.
Sestavine
- 80 g pinjol
- 80 g parmezana
- 250 g čemaževih listov
- 100 ml olivnega olja
- 1/2 žličke soli
- 2 ščepa popra
Postopek
Pred pripravo preverimo, da smo nabrali čemaž in ne kakšne strupene podobne rastline, nato liste operemo in z brisačko osušimo. V ponvi zlato rumeno prepražimo pinjole in jo večkrat pretresemo, da se ne zažgejo. Parmezan naribamo na drobno, kot če bi ga želeli uporabiti na testeninah. V blenderju (mešalniku) premešamo pinjole in parmezan, dodamo čemaževe liste in mešamo dokler ne dobimo gladke zmesi. Prilijemo olivno olje in začinimo s soljo in poprom ter premešamo narahlo, da se sestavine povežejo. Pesto shranimo v kozarčkih za vlaganje, v hladnem in temnem prostoru.
