… za zimsko mineštro, le ta vas bo okrepčala in fino nasitila. Lahko jo pripravite za več dni in se tako izognete vsakodnevnemu kuhanju.
Sestavine
- 2 žlici kokosovega olja
- 1 čebula, sesekljana
- 2 korenčka, olupljena, narezana na kocke
- 2 stebla zelene, sesekljana
- 85 g tanko narezane pancete, narezane na kocke
- 2 stroka česna, zmleta
- 450 g blitve, grobo sesekljanih listov
- 1 rumen krompir, narezan na kocke
- 1 sesekljan paradižnik
- 1 sveža rožmarinova vejica
- 1 pločevinka fižola, odcejena
- 5 dcl jušne osnove
- 30 g parmezana
- 2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja
- Sol in poper
Postopek
Olje segrejte v velikem loncu na zmernem ognju. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, panceto in česen. Pražite, dokler čebula ne postane prosojna, približno 10 minut. Dodajte blitvo in krompir; pražize še 2 minuti. Sedaj dodajte še paradižnik in vejico rožmarina. Dušite, dokler blitva ne vene in se paradižnik razpusti, približno 10 minut.
Medtem v blenderju zmešajte polovico fižola s 2 dcl jušne osnove, dokler zmes ne postane skoraj gladka. Mešanici pasiranega fižola dodajte preostalo juho in skorjo parmezana ter pristavite k zelenjavni mešanici na štedilniku. Dušite, dokler se koščki krompirja ne zmehčajo. Primešajte še cel fižol in peteršilj ter dušite dokler se fižol ne segreje in juha postane gosta, približno 2 minuti. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
PREBERITE TUDI: Piščančja prsa z zelenjavo v pečici
