Ko temperature padejo in se dnevi skrajšajo, ni nič bolj prijetnega kot skleda tople, dišeče juhe. Ena izmed klasičnih zimskih jedi, ki nas pogreje in nasiti, je zeljna juha z dimljenim mesom. Ta recept združuje preprostost domače kuhinje s polnim okusom, ki ga daje dimljeno meso. Idealna je za kosilo ali večerjo, saj je hranljiva, nasitna in jo lahko pripravimo vnaprej.
Sestavine
- 500 g kislega zelja
- 300 g dimljenega mesa (npr. rebrca, klobasa ali prekajena slanina)
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 korenčka
- 2 srednje velika krompirja
- 1 lovorjev list
- 1 žlica rdeče paprike (sladke ali dimljene)
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica masti ali olja
- Približno 1,5 l vode ali jušne osnove
Priprava
- Dimljeno meso narežite na manjše kose.
- Kislo zelje po potrebi sperite pod hladno vodo, če je zelo kislo, in ga rahlo ožemite.
- Čebulo in česen drobno sesekljajte, korenček in krompir pa olupite in narežite na kocke.
- V večjem loncu segrejte svinjsko mast ali ghee in na zmernem ognju popražite sesekljano čebulo, da postekleni, nato dodajte česen in pražite še minuto, da zadiši.
- Vmešajte rdečo papriko in hitro premešajte, da se ne zažge.
- V lonec dodajte dimljeno meso, kislo zelje, korenček, krompir in lovorjev list ter zalijte z vodo ali jušno osnovo, da so sestavine pokrite. Po okusu dosolite in poprajte.
- Juho zavrite, nato znižajte temperaturo in kuhajte na zmernem ognju približno 1,5 ure, da se meso povsem zmehča in okusi povežejo. Po potrebi med kuhanjem dodajte še malo vode.
- Ko je juha kuhana, odstranite lovorjev list. Po potrebi prilagodite začimbe in postrezite še vročo juho.
Nasveti za popolno zeljno juho
- Če želite bolj kremasto juho, del kuhanega krompirja pretlačite in vrnite v lonec.
- Za bolj intenziven okus lahko pred kuhanjem dimljeno meso na hitro popečete.
- Juha je naslednji dan še boljša, saj se okusi še bolj prepojijo in povežejo.
Zeljna juha z dimljenim mesom je popolna izbira za hladne dni, ko si želimo nekaj toplega in domačega. Priprava je preprosta, rezultat pa izjemno okusen. Naj vam ta recept pogreje srce in dušo v zimskih dneh!
POSKUSITE TUDI: Recept: Madžarska gobova juha
