To juho lahko postrežete neposredno iz mešalnika, ko je še vedno penasta ali v toplejših mesecih dobro ohlajena. Uporabite kislico za okras; njenv svetel, limonin okus je čudovit poudarek juhe.
Sestavine
- 1 kumara, olupljena
- 1/2 g špargljev
- 2 skodelici hladne vode
- 1/4 kilograma špinače
- 4 majhne mlade čebule
- 1 zrel avokado, izkoščičen in olupljen
- 1/4 skodelice listov sveže mete
- 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
- 3/4 žličke grobe soli
- Sveže mlet poper
- 4 do 6 svežih listov kislice, za okras (neobvezno)
Postopek
Po dolžini razpolovite kumare; eno polovico narežite na osmine, drugo pa na kocke. Šparglje narežite na palčke srednje dolžine (oleseneli del odstranite), zmešajte v električnem mešalniku s pol skodelice hladne vode, dokler ne dobite gladke zmesi.
Dodajte špinačo, mlado čebulo, kumarične osmine in še 1/2 skodelice vode. Mešajte, dokler ne dobite pireja. Dodajte avokado, metine liste in limonin sok, po malem dodajajte preostalo vodo in mešajte, dokler juha ne doseže želene konsistence. Solite in začinite s poprom. Okrasite s kislico in servirajte hladno.
