Ta jed je tudi ena najbolj pristnih jedi na jedilnikih kitajskih restavracij in svoj ognjevit okus dolguje dvema posebnima sestavinama: čiliju in sečuanskim poprom v zrnu. Priprava je malo zahtevnejša, vendar je končni rezultat vreden vsakega truda.
Sestavine
Za marinado:
- 2 žlički sojine omake
- 1 1/2 čajne žličke šerija ali riževega vina
- 1 žlica vode
- 2 žlički koruznega škroba
Za omako:
-
- 2 čajni žlički jabolčnega kisa
- 2 žlički sojine omake
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1 žlica vode
- 3 žličke sladkorja
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 3 paprike (različnih barv)
- 1 por
Za piščanca:
- 2 piščančji prsi brez kosti in kože
- 2 1/2 žlici sezamovega olja
- 1 čajna žlička celega sečuanskega popra (neobvezno)
- 1 žlica sveže naribanega ingverja
- 3 stroki česna, tanko narezani
- 2/3 skodelice praženih, nesoljenih arašidov
Postopek
Marinirajte piščanca:
Sestavine za marinado zmešajte skupaj. Piščanca narežite na majhne koščke, jih stresite v marinado in postavite na stran.
Zmešajte sestavine za omako:
Združite vse sestavine za omako, dobro premešajte, da zagotovite, da se koruzni škrob v celoti vključi. Postavite na stran.
Prepražite poprova zrna:
2 1/2 žlici sezamovega olja dajte v vok ali veliko ponev in postavite na srednje močan ogenj. Če uporabljate, dodajte sečuanska zrna popra. Med mešanjem pražite nekaj sekund, da zadišijo, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo.
Dodajte piščanca in arome:
Dodajte piščanca. Takoj, ko se koščki ločijo, dodajte ingver, česen in premešajte. Med mešanjem pražite nekaj minut, dokler ni piščanec pečen.
Dokončajte praženje z mešanjem:
Dodamo omako in premešamo. Ko se omaka zgosti, dodamo arašide, premešamo in postrežemo.
PREBERITE TUDI: Recept: Piščanec s papriko in zelenim fižolom
