Te mesne kroglice in riž so kuhane v bogati in okusni paradižnikovi omaki. Še bolje pa je, da je vse pripravljeno v enem loncu!
Sestavine
Mesne kroglice
- 500 gramov mletega govejega mesa
- 1 veliko jajce (rahlo stepeno)
- 3 žlice drobno sesekljanih svežih listov ploskega peteršilja (in več za postrežbo)
- 2 žlici posušenih drobtin
- 4 žlice drobno naribanega parmezana (in več za postrežbo)
- 1½ čajne žličke morske soli
- 2 stroka česna (olupljena in zmleta)
Omaka
- 2 veliki žlici gheeja
- 1 velika (približno 150 g) čebula (olupljena in drobno sesekljana)
- 2 žlici drobno sesekljanih svežih listov ploskega peteršilja
- 2 čajni žlički posušenega origana
- 0,5 dl rdečega vermuta
- 2 x 400g pločevinke sesekljanega paradižnika
- 1½ čajne žličke morske soli
- 275 gramov riža
Priprava
- Velik pekač obložite s folijo za živila, nato pa vse sestavine za mesne kroglice dajte v veliko skledo in jih z rokami nežno premešajte. Ne premešajte preveč.
- Iz mešanice odščipnite koščke in jih med dlanmi povaljajte v mesne kroglice, velike približno toliko kot češnjev paradižnik oz. oreh, ter jih sproti polagajte na obložen pladenj. Dobili bi približno 30 mesnih kroglic.
- Merilno posodo napolnite z 1 litrom hladne vode in jo postavite v bližino kuhalne plošče.
- V težki posodi ali ponvi s pokrovom, ki je dovolj velika, da lahko vanjo spravite tudi mesne kroglice in riž, segrejte ghee.
- Sesekljano čebulo na srednji temperaturi med občasnim mešanjem pražite približno 10 minut ali dokler se popolnoma ne zmehča, nato vmešajte peteršilj in origano ter med mešanjem kuhajte približno minuto, preden dodate vermut.
- Počakajte, da se vse skupaj za minuto povre, nato pa dodajte paradižnike. Prazne pločevinke do polovice napolnite z vodo iz pripravljenega vrča, jih dobro prelijte in skupaj s preostalo vodo in soljo prelijte v ponev. Zavrite, zmanjšajte temperaturo, pokrijte s pokrovom in pustite nežno vreti 10 minut.
- Ponev odkrijte in mesne kroglice nežno spustite v vrelo omako. Nato naj ponovno zavre, nato pa temperaturo zmanjšajte, pokrijte in mesne kroglice dušite kakih 20 minut. Odstranite pokrov, dodajte riž, nežno premešajte in povečajte temperaturo, da ponovno zavre. Na močnem ognju kuhajte 10 do 15 minut oziroma dokler riž ni kuhan. Ves ta čas boste morali občasno rahlo premešati, da se riž ne prilepi na dno ponve.
Servirajte v plitvih skledah, potresenih s peteršiljem in s parmezanom.
PREBERITE TUDI: Recept: Mesne kroglice na mediteranski način
