Jesen je čas, ko se je zelje na več različnih načinov. Vajeni smo zelja v juhi, vendar ponavadi uporabimo belo zelje. Tokrat smo naredili juho iz rdečega zelja, ki je čudovite barve in še boljšega okusa.
Sestavine
- glava rdečega zelja
- rdeča čebula
- jabolko sladkega okusa
- 2 žlici kokosovega olja
- žlica balzamičnega kisa
- sol in poper
- timijan
- 500 ml jušne osnove
- strok česna
- rastlinska sladka smetana za kuhanje
Postopek
Najprej pripravimo jušno osnovo iz mešanice začimb in nekaj zelenjave, ki jo imamo v hladilniku (najboljša bo, če uporabimo korenček, peteršilj, gomoljno zeleno, luštrek …). Vse skupaj damo v lonec in kuhamo dobro uro, solimo in popramo.
Zelje prerežemo, odstranimo kocen in narežemo na trakove. Čebulo sesekljamo. Jabolko olupimo in naribamo.
V loncu segrejemo olje in na njem popražimo čebulo, dodamo še zelje in jabolko. Ko se sestavine pražijo, solimo in popramo po okusu ter dodamo timijan. Ko zelje oveni, zalijemo z jušno osnovo in kuhamo približno 20 minut, da je zelje čisto mehko.
Juhi dodamo strok česna, spasiramo s paličnim mešalnikom in jo vrnemo v lonec. Preverimo gostoto, slanost in začinjenost. Če je vse v redu, jo kuhamo še nekaj minut. Smetano dodamo na koncu, ko je juha že v krožnikih.
PREBERITE TUDI: Recept: Segedin golaž
