Z vrnitvijo k naravnemu in domačemu se mnogi vračajo tudi k dobri, stari, domači kuhinji. In ena izmed najbolj značilnih jedi dobre stare kuhe, ki so jo kuhale naše babice, je jota.
Jota je okusna in nasitna jed, ki prijetno pogreje, poleg tega pa je zelo enostavna za pripravo. Po tem receptu boste lahko vse skuhali v enem samem loncu in to v le dobre pol ure. Jota je jed, ki se jo lahko naredi z zeljem ali repo – če je z repo, je to primorska jota.
Joto lahko naredite tako, da je veganska, ali na klasičen način, kot so jo delale naše babice. Če jo boste delali po ‘babičinem’ receptu, boste uporabili prekajeno meso, ocvirke in svinjsko mast.
Potrebujete
- pol kg repe ali zelja
- 2 večji čebuli
- 1 do 2 krompirja
- 1 koren (po želji)
- maslo ali svinjsko mast ali ghee ali kokosovo mast
- ocvirke (po želji)
- 200 g prekajenih reber ali prekajene svinjine
- pol konzerve rjavega fižola
- 3 stroke česna
- 2 do 3 liste lovorja
- pol žličke rdeče paprike
- majaron
- črni poper
- sol
Priprava
Čebuli olupite in drobno nasekljate ter prepražite na izbrani maščobi. Vmes dolivate vodo, da se čebula razpusti in postane lepo kremasta.
Krompir narežete na majhne kose, približno kot za francosko solato.
Nato čebuli dolijete vodo (pibližno 1,5 litra – odvisno, ali imate raje bolj gosto asli ‘juhasto’) in dodate meso, repo oz. zelje, na drobne kose narezan krompir in lovor, in kuhate 20 min.
Nato dodate še fižol, strt česen, papriko, črni poper in majaron in kuhate še 5 do 10 minut. Solite po okusu.
Če boste uporabili ocvirke, jih skupaj s česnom (namesto da ga strete in date v lonec) prepražite v posebni ponvi in stresite v lonec z joto.
Nasvet
Preden postrežete, naj pol ure stoji, da se ohladi in okus ‘usede’. Jota je še boljša naslednje dni po skuhanju.
Če imate radi bolj kislo, lahko proti koncu dolijete malo jabolčnega kisa; če manj kislo, zelje oz. repo pred kuhanjem rahlo splaknete pod vodo.
Dober tek!
