Potrebujemo
- 1 l mleka (naj bo sveže, NE pa homogenizirano!)
- ¾ tekočega jogurta (če ga date več, bo jogurt še kompaktnejši)
-
kuhinjski termometer (če ga nimate, pa delajte po občutku
)
Jogurt pripravimo zvečer in zjutraj svežega uživamo.
Priprava
Jogurt vzamemo iz hladilnika in ga tri četrtine (ali več) damo v posodico, kamor bomo kasneje dodali še malo mleka.
Posodo splaknemo z vodo in jo malenkost pustimo v posodi. Nalijemo mleko in ga počasi segrevamo do vrenja, vmes zelo pogosto mešamo, najbolje, da z metlico, in postopoma povečujemo temperaturo. To je nujno, sicer se mleko zažge!
Odstavimo in pustimo, da se ohladi na 42 stopinj celzija. Odvzamemo nekaj žlic ohlajenega mleka in ga dobro vmešamo v jogurt, najbolje z metlico. Posodo z mlekom postavimo na odejo ali debelo brisačo. Naj bo to mesto, kjer bo jogurt čez noč ves čas na miru. Jogurt vmešamo v mleko, ga pokrijemo s pokrovom in zavijemo v brisačo ali deko.
Zjutraj ga premešamo in pripravljen je za uživanje. Nato ga hranimo v hladilniku, tesno zaprtega v posodi, da se ne navleče vonjav iz hladilnika, kar velja tudi za vso ostalo hrano (tudi iz higienskih razlogov).
Dober tek!
Kako dolgo pa takšen jogurt zdrži v hladilniku?
Jaz ga delam enako, le da ga dam toplega v dva kozarca (od kumaric), zaprem in shranim v tisto termo torbico za piksne. Če naredim samo enega, postavim zraven še kozarec z vročo vodo.
Temperatura je pa prava, ko že lahko primemo posodo z mlekom, ne da bi se opekli.
Zdrži kar dolgo, vsaj en teden.