Čokoladno-kokosova torta brez peke je veganom prijazna sladica brez glutena in rafiniranega sladkorja, ki ima podobno teksturo kot cheesecake. Skorja te torte je narejena iz kokosa in ovsenih kosmičev; glavni nadev pa je kremast kokosovo-čokoladni nadev iz indijskih oreščkov; nato pa je prelita s kokosovim čokoladnim ganachejem. Vsak grižljaj te slastne sladice je bogat, kremast in poln okusa kokosa in čokolade!
Sestavine
Skorja
- 1 skodelica kosmičev kokosa
- 3/4 skodelice ovsenih kosmičev
- 1/4 skodelice stopljenega kokosovega olja
Nadev
- 3 skodelice indijskih oreščkov
- 1 1/2 skodelice kokosove smetane
- 1 žlička vanilije
- 1/2 skodelice datljev
- 3 žlice javorjevega ali agavinega sirupa
- 3 žlice kakava v prahu
- 1/4 skodelice stopljenega kokosovega olja
Čokoladni Ganache
- 3/4 skodelice kokosovega mleka
- 3/4 skodelice čokoladnih koščkov
- 2 do 3 žlice praženega kokosa za okras (po želji)
Priprava
Indijske oreščke in datlje približno 10 minut kuhajte v loncu z vodo. Odcedite in postavite na stran.
Skorja
- V kuhinjskem robotu ali mešalniku zmiksajte ovsene kosmiče in kokos. Prenesite jih v skledo, dodajte kokosovo olje in mešajte, dokler se sestavine ne povežejo.
- Vtisnite na dno modela za peko in ga postavite na stran.
Nadev
- V kuhinjskem robotu ali mešalniku zmiksajte kuhane indijske oreščke in datlje, kokosovo kremo, izvleček vanilije, datlje, javorjev sirup, kokosovo olje in kakav v prahu.
- Prelijte v pekač v vzmetni obliki in z gumijasto lopatico zgladite površino v enakomerno plast.
Čokoladni Ganache
- V manjši ponvi na nizki temperaturi med nenehnim mešanjem segrevajte kokosovo smetano in čokoladne koščke, dokler se ne stopijo in postanejo gladki.
- Čokolado prelijte čez sladico.
- Sladico zamrznite za 3 ure, nato jo odstranite iz pekača.
- Pred uživanjem jo prenesite v hladilnik, da se odmrzne. Okrasite jo s popečenim kokosom.
Dober tek!
POSKUSITE TUDI: Recept: Tiramisu iz bele čokolade, malin in pistacij
