Gre za bogato enolončnico, polno mesa in okusa, ki izvira iz Prekmurja.
Sestavine
Za približno 6 oseb potrebujete:
- 400 g svinjskega mesa (npr. pleče)
- 400 g govejega mesa (npr. bočnik)
- 200 g divjačinskega mesa (npr. srnjak, jelen)
- 2 večji čebuli
- 4 stroki česna
- 2 žlici svinjske masti (ali gheeja)
- 2 srednje veliki papriki (rdeča in zelena)
- 2 velika korenčka
- 500 g krompirja
- 2 žlici sladke mlete paprike
- 1 čajna žlička pekoče paprike (po okusu)
- 2 sveža paradižnika ali 2 žlici paradižnikove mezge
- 2 lovorjeva lista
- 1/2 čajne žličke kumine
- 1 dl rdečega vina
- sol in poper po okusu
- približno 1,5 l vode ali jušne osnove
Postopek
Priprava mesa:
- Vse vrste mesa narežite na manjše kocke.
- Čebulo in česen drobno sesekljajte.
Praženje:
- V velikem loncu segrejte svinjsko mast in na njej popražite čebulo, da postekleni in rahlo porjavi.
- Dodajte česen in pražite le še minuto, da zadiši.
Dodajanje mesa:
- Najprej dodajte goveje meso, pražite 5 do 7 minut, da rahlo porjavi.
- Nato dodajte svinjsko in divjačinsko meso ter nadaljujte s praženjem.
Začimbe:
- Dodajte sladko in pekočo papriko ter kumino, dobro premešajte in takoj zalijte z malo vode ali jušne osnove, da se paprika ne zažge.
- Dodajte lovorjev list.
Dušenje:
- V lonec dodajte narezano papriko, korenje in paradižnik (ali mezgo) in zalijte z rdečim vinom in toliko vode, da je vse prekrito.
- Kuhajte na nizki temperaturi približno 1,5 ure, da se meso zmehča. Občasno premešajte in po potrebi dolijte malo vode.
Krompir:
- Krompir olupite in narežite na velike kocke.
- Dodajte ga v lonec, ko je meso že skoraj kuhano.
- Kuhajte še 20 do 30 minut, da se krompir zmehča.
Zadnji detajli:
Poskusite in po okusu dodajte sol, poper ter po želji še malo vina za aromo.
Bograč postrezite vroč, lahko skupaj s kosom svežega kruha ali domačimi žganci.
Dober tek!
POSKUSITE TUDI: Recept: Lovska obara
