Kvinoja velja za ‘super hrano’ – je izvrsten vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Tokrat smo jo pripravili s piščancem, jajci in špinačo, jed pa dopušča veliko eksperimentiranja tudi z drugimi živili, tako da si jo lahko pripravite čisto po svojem okusu.
Sestavine za dva obroka:
- 1200 ml kvinoje
- 2 piščančja zrezka
- 2 jajci
- približno pol skodelice špinače
- malo kokosovega masla ali druge maščobe
- origano
- sol
- poper
Kvinojo operemo in skuhamo v dvakratni količini (400 ml) soljene vode ali jušne osnove (po želji lahko v vodo dodamo pol jušne kocke in žličko paradižnikovega koncentrata). Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo 15 do 20 minut oziroma dokler kvinoja ne vsrka vse vode.
Medtem piščančje (ali kakšno drugo) meso narežemo na manjše koščke in ga začinimo po svojem okusu – tokrat smo uporabili sol, poper in origano. V ponvi za nekaj minut podušimo špinačo, ki jo prav tako rahlo posolimo in popopramo, po želji lahko dodamo tudi nekaj zdrobljenega česna.
V drugi ponvi segrejemo kokosovo maslo ali olje in na hitro popečemo piščanca – dokler ni zlatorjave barve. Ko je meso pečeno, ga umaknemo na rob in v isti ponvi spečemo še obe jajci – med pečenjem jih stalno mešamo.
Ko so jajca pečena, v ponev dodamo še špinačo in kvinojo ter dobro premešamo.
Jed lahko serviramo s parmezanom.
Dober tek!
