Za spremembo lahko skuhate okusno juho z zelenjavo in amarantom – ta bo dal juhi poseben okus in zanimivo strukturo, in tudi če ga niste vajeni, bo končna jed z vsako zaužito žlico boljša.
Sestavine za pripravo 4 do 5 obrokov:
- 10 dag amaranta
- 35 dag krompirja
- 20 dag korenja
- pol čebule
- strok česna
- lovorjev list
- sol
- poper
- sladka smetana (po želji)
- 1,2 l vode
- poljubna maščoba
Korenje in krompir operemo, olupimo in narežemo na manjše kose. Čebulo in česen nasekljamo.
V ponvi na poljubni maščobi prepražimo čebulo in amarant. Tokrat smo uporabili kombinacijo kokosovega in običajnega masla, lahko pa bi uporabili tudi olivno olje. Če ne marate čebule, jo lahko zamenjate za por.
Ko amarant začne ‘pokati’, dodamo korenje in krompir ter zalijemo z vodo. Po želji lahko dodate tudi drugo zelenjavo, ki jo imate morda pri roki. Namesto juhe lahko uporabite tudi zelenjavno ali mesno jušno osnovo.
Dolijemo preostalo vodo, solimo po okusu in dodamo česen ter lovorjev list. Ko zavre, pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju 20 do 30 minut oz. dokler zelenjava ni mehka. Poskusimo, ali je dovolj slana in po potrebi dosolimo.
Juho lahko postrežemo takšno kot je, lahko pa odstranimo lovorjev list in jo spasiramo s paličnim mešalnikom. Postrežemo jo še vročo, po želji jo tudi popramo in dodamo žlico ali dve sladke smetane za še polnejši okus.
Dober tek!
