To je učinkovito orodje za ugotavljanje, koliko naraste glukoza približno 2 do 3 ure po zaužitju obroka. Nekatera živila imajo visok glikemični indeks, kar pomeni, da se po njihovem zaužitju nivo sladkorja v krvi zelo hitro dvigne, kar je precej nevarno, saj takšna hrana poveča možnosti za srčni infarkt in diabetes. Še posebej nevarna je hrana z visokim glikemičnim indeksom zaradi dejstva, da povzroči prekomeren odstotek maščob v telesu, sploh okoli pasu, kar je eden izmed glavnih zdravstvenih problemov 21. stoletja.

Več o tem, kaj natanko je glikemični indeks in kako vpliva na naše zdravje in rejenje oz. hujšanje, si lahko preberete v članku Glikemični indeks.

Glikemični indeks (naravnih in umetnih) sladil pa nam sporoča 3 pomembne stvari:

  1. Koliko ogljikovih hidratov vsebujejo.
  2. Vrsta ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo.
  3. Prisotnost ostalih sestavin (npr. vlaknin), ki upočasnijo presnovo hidratov.

Tako ima glukoza najvišji glikemični indeks (GI), 100, fruktoza pa 25. Sukroza (navadni sladkor), ki je sestavljen iz teh dveh, ima GI 65.

Pozor: fruktoza in ostale izjeme

Čeprav ima fruktoza nizek glikemični indeks, ima ostale, zelo škodljive vplive na zdravje, zato naj ne bo nikar vaš nadomestek sladkorja. Podobno velja za agavin sirup, ki ga sestavlja večinoma fruktoza.

Kokosov sladkor je sestavljen večinoma iz sukroze, zato bi pričakovali GI 65, a ga ima le 35, za kar se lahko zahvalimo topnim vlakninam, ki jih vsebuje.

Yacon sirup je izmed sirupov najboljši, saj njegova sladkost temelji na frukto oligo saharidih, ki so vrsta sladkorjev z izjemno nizkim GI. Ima le GI 1, kar ga naredi za edini popolnoma naravni sirup z malo kalorijami in nizkim GI.

Sladkorni alkoholi imajo prav tako zelo nizek GI. Tipičen primer je eritritol, ki ima le GI 1. gre za varno, naravno sladilo, ki se nahaja v sadju in zelenjavi. Obstajajo tudi drugi sladkorni alkoholi, a imajo ob zaužitju malce večje količine lahko stranske učinke napenjanja in pospeševanja prebave (eritritol le ob večjih količinah).

Najboljše popolnoma naravno sladilo z glikemičnim indeksom 0 je stevia; umetna sladila, ki pa so nezdrave kemikalije, pa saharin in aspartam. Ta niti malo ne dvignejo krvnega sladkorja – nimajo popolnoma nobenega vpliva nanj.

Raziskave pa so pokazale, da se inzulin začne izločati v slinavki potem, ko z jezikom občutimo sladek okus, ne glede na to, ali sladilo vsebuje kalorije ali ne. Telo tako s sladili z zelo nizkim GI prevaramo – pričakuje, da bo glukoza prišla v krvni obtok, a je ne dobi, kar se lahko pokaže v povečanem apetitu malo kasneje.

Raziskave so pokazale tudi, da umetna sladila ne zmanjšujejo debelosti, čeprav ne vsebujejo kalorij in imajo GI 0 in morda je to razlog. Takega negativnega učinka pa nima stevia, zato je najboljša izbira, če želite naravno sladilo, ki ne škoduje ne vašemu zdravju, ne obsegu.

Lestvica

     Sladilo

     Vrsta     GI
     Maltodekstrin      sladkor     110
     Maltoza      sladkor     100
     Dekstroza      sladkor     100
     Glukoza      sladkor     100
     Trehaloza      sladkor       70
     Sukroza      sladkor       65
     Karamela      modificiran sladkor       60
     Javorjev sirup      naravni sladkor       54
     Med      naravni sladkor       50
     Laktoza      sladkor       45
     Trsni sladkor / sirup      ekstrakt sladkorja       43
     Ječmenov slad      modificiran sladkor       42
     Kokosov sladkor      naravni sladkor       35
     Maltitol      sladkorni alkohol       35
     Sirup rjavega riža      modificiran sladkor       25
     Fruktoza      sladkor       25
     Galaktoza      sladkor       25
     Agavin sirup      modificiran sladkor       15
     Ksilitol      sladkorni alkohol       12
     Glicerol      sladkorni alkohol         5
     Sorbitol      sladkorni alkohol         4
     Laktitol      sladkorni alkohol         3
     Izomalt      sladkorni alkohol         2
     Manitol      sladkorni alkohol         2
     Eritritol      sladkorni alkohol         1
     Jakon sirup      sladkorni alkohol         1
     Oligo fruktoza      sladkorne vlaknine         1
     Inulin      sladkorne vlaknine         1
     Stevia      naravno sladilo         0
     Acesulfam K      umetno sladilo         0
     Alitam      umetno sladilo         0
     Aspartam      umetno sladilo         0
     Ciklamat      umetno sladilo         0
     Saharin      umetno sladilo         0
     Sukraloza      umetno sladilo         0

 

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj