Recept: Domač puding z malinami

Skuhati puding ni velika umetnost, a če posežemo po tistem ‘iz vrečke’, velikokrat po nepotrebnem zaužijemo kopico umetnih arom, barvil in drugih škodljivih dodatkov. Za domač puding lahko poleg malin uporabite tudi drugo sadje ali čokolado.

Sestavine za 6 porcij:

• 1 jajce
• 2 veliki žlici jedilnega škroba (približno 40 g)
• 1 velika žlica sladkorja sladkor po okusu
• 1 vanilin sladkor
• 0,5 l mleka
• približno 400 g malin (lahko zamrznjene)

Jajce ubijemo in ločimo rumenjak in beljak. Z električnim mešalnikom ali vilicamo gladko zmešamo rumenjak skupaj z nekaj žlicami mleka, jedilnim škrobom, žlico sladkorja in vanilinim sladkorjem.
V drugi posodi stepemo beljak v trd ‘sneg’.

Mleko pristavimo na štedilnik. Ko se nekoliko segreje, vanj vmešamo škrobno maso. Nato kuhamo toliko časa, da se puding zgosti in začne ‘vreti’. Med kuhanjem puding mešamo s kuhalnico, da preprečimo prijemanje na dno in grudice.

Ko je puding kuhan, še v vročega vmešamo stepen beljak. Nato s kuhalnico narahlo vmešamo približno polovico malin.

Puding vlijemo v posodice, ki smo jih prej oplaknili z mrzlo vodo, in jih postavimo na hladno. Lahko ga posrežemo v posodicah, ali pa jih uporabimo samo kot modelček za puding, ki ga kasneje, ko se strdi, zvrnemo na krožnik.

Za pripravo omake v ponvi najprej stopimo žlico ali dve sladkorja. Tokrat smo uporabili žlico navadnega in žlico rjavega sladkorja. Pazimo samo, da se karamela ne zažge. Preostale maline z vilico nekoliko pretlačimo in jih vlijemo na stopljeno karamelo. Na zmanjšanem ognju omako kuhamo nekaj minut – toliko, da se karamela stopi.

Puding lahko ponudimo z ohlajeno ali še nekoliko toplo omako.

Če želimo čokoladno različico, v maso za puding dodamo žlico ali dve čokolade v prahu, v puding pa lahko vmešamo tudi koščke čokolade.

Dober tek!