Poširane hruške v rdečem vinu so klasična in elegantna sladica. So sladke, rahlo trpke, mehke teksture (vendar ne kašaste) in s pridihom rdečega vina, cimeta, klinčkov in črnega popra.
Sestavine
- 2,5 skodelice rdečega vina, kot je Cabernet Sauvignon
- 0,5 skodelice svežega pomarančnega soka
- 0,5 skodelice medu
- 1 pomarančna lupina
- 5 celih nageljnovih žbic
- 2 cimetovi palčki
- 5 do 8 celih zrn črnega popra
- 4 hruške, olupljene in stebla naj ostanejo nedotaknjena
- vaniljev sladoled, stepeno smetano ali sir mascarpone za postrežbo
Postopek
Srednjo ponev postavite na srednje nizek ogenj in dodajte rdeče vino, pomarančni sok, med, pomarančno lupinico, klinčke, cimetove palčke in poper v zrnu. Omako zavremo in nepokrito kuhamo 5 minut. Nekaj majhnih mehurčkov bo prišlo na površje, vendar ne sme biti vrelo.
Ko omaka vre 5 minut, dodamo olupljene hruške in ponev pokrijemo s pokrovom. Hruške pustimo vreti v omaki 15 do 20 minut in jih vsakih 5 minut nežno obračamo, da se enakomerno kuhajo. Hruške so pripravljene, ko so dovolj mehke, da jih lahko brez velikega upora preluknjamo z nožem. Če so hruške še trde, jih poširajte dodatnih 3 do 5 minut, nato jih ponovno preizkusite.
Z žlic odstranite hruške in jih prestavite v srednjo skledo. Pustite, da omaka vre 5 do 10 minut, dokler ne dobi goste, sirupaste teksture. Na srednjo skledo položite fino mrežasto cedilo in vanjo precedite omako. Začimbe in pomarančno lupinico zavrzite.
Poširane hruške dajte v majhne skledice in jih pokapajte z vinsko omako. Postrezite jih tople ali pri sobni temperaturi s kepico vanilijevega sladoleda, stepeno smetano ali sirom mascarpone.
PREBERITE TUDI: Recept: Jabolčna pita z drobljencem
