Rižota je okusna, kremasta in kar je najboljše – zelo hitro pripravljena. Poskusite!
Sestavine
- 1,2 l piščančje jušne osnove
- 50 g nesoljenega masla
- 5 šalotk, drobno sesekljanih
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 350 g riža Arborio
- 200 ml suhega belega vina
- 100 g slanine, narezane na kocke
- 175 g mariniranih artičok (v olivnem olju), odcejenih in prepolovljenih
- 50 g parmezana, nariban
- pest peteršilja, drobno sesekljan
Postopek
V večjo ponev vlijemo piščančjo osnovo in rahlo dušimo na ognju. V drugo ponev dodajte kokosovo olje. Dodajte šalotko in česen ter pražite do mehkega, vendar ne rjavega, nato dodajte riž in mešajte 1 minuto, dokler riž ne postane prosojen.
Prilijte vino in dobro premešajte, nato dodajte dve pesti vroče juhe in mešajte, dokler riž ne vpije skoraj vse tekočine. Zmanjšajte in nadaljujte z dodajanjem jušne osnove, po nekaj zajemalk naenkrat, ko riž absorbira vsako dodatno tekočino. Nadaljujte, dokler ne porabite vse tekočine – rižota naj bo kremasta, riž pa nežen. Po potrebi dodajte še več juhe.
Medtem dajte slanino v majhno ponev in pražite toliko časa, da iz mesa izstopi nekaj maščobe, nato v ponev dodajte artičoke in premešajte, da se ogrejejo. Rižoto odstranite z ognja, nato dodajte slanino in artičoke.
Primešajte maslo. Dobro začinite in ponudite s parmezanom in peteršiljem.
PREBERITE TUDI: LCHF piščanec s česnom
