Glikemični indeks sladil

To je učinkovito orodje za ugotavljanje, koliko naraste glukoza približno 2 do 3 ure po zaužitju obroka. Nekatera živila imajo visok glikemični indeks, kar pomeni, da se po njihovem zaužitju nivo sladkorja v krvi zelo hitro dvigne, kar je precej nevarno, saj takšna hrana poveča možnosti za srčni infarkt in diabetes. Še posebej nevarna je hrana z visokim glikemičnim indeksom zaradi dejstva, da povzroči prekomeren odstotek maščob v telesu, sploh okoli pasu, kar je eden izmed glavnih zdravstvenih problemov 21. stoletja.

Več o tem, kaj natanko je glikemični indeks in kako vpliva na naše zdravje in rejenje oz. hujšanje, si lahko preberete v članku Glikemični indeks.

Glikemični indeks (naravnih in umetnih) sladil pa nam sporoča 3 pomembne stvari:

1. Koliko ogljikovih hidratov vsebujejo.
2. Vrsta ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo.
3. Prisotnost ostalih sestavin (npr. vlaknin), ki upočasnijo presnovo hidratov.

Tako ima glukoza najvišji glikemični indeks (GI), 100, fruktoza pa 25. Sukroza (navadni sladkor), ki je sestavljen iz teh dveh, ima GI 65.

Pozor: fruktoza in ostale izjeme

Čeprav ima fruktoza nizek glikemični indeks, ima ostale, zelo škodljive vplive na zdravje, zato naj ne bo nikar vaš nadomestek sladkorja. Podobno velja za agavin sirup, ki ga sestavlja večinoma fruktoza.

Kokosov sladkor je sestavljen večinoma iz sukroze, zato bi pričakovali GI 65, a ga ima le 35, za kar se lahko zahvalimo topnim vlakninam, ki jih vsebuje.

Yacon sirup je izmed sirupov najboljši, saj njegova sladkost temelji na frukto oligo saharidih, ki so vrsta sladkorjev z izjemno nizkim GI. Ima le GI 1, kar ga naredi za edini popolnoma naravni sirup z malo kalorijami in nizkim GI.

Sladkorni alkoholi imajo prav tako zelo nizek GI. Tipičen primer je eritritol, ki ima le GI 1. gre za varno, naravno sladilo, ki se nahaja v sadju in zelenjavi. Obstajajo tudi drugi sladkorni alkoholi, a imajo ob zaužitju malce večje količine lahko stranske učinke napenjanja in pospeševanja prebave (eritritol le ob večjih količinah).

Najboljše popolnoma naravno sladilo z glikemičnim indeksom 0 je stevia; umetna sladila, ki pa so nezdrave kemikalije, pa saharin in aspartam. Ta niti malo ne dvignejo krvnega sladkorja – nimajo popolnoma nobenega vpliva nanj.

Raziskave pa so pokazale, da se inzulin začne izločati v slinavki potem, ko z jezikom občutimo sladek okus, ne glede na to, ali sladilo vsebuje kalorije ali ne. Telo tako s sladili z zelo nizkim GI prevaramo – pričakuje, da bo glukoza prišla v krvni obtok, a je ne dobi, kar se lahko pokaže v povečanem apetitu malo kasneje.

Raziskave so pokazale tudi, da umetna sladila ne zmanjšujejo debelosti, čeprav ne vsebujejo kalorij in imajo GI 0 in morda je to razlog. Takega negativnega učinka pa nima stevia, zato je najboljša izbira, če želite naravno sladilo, ki ne škoduje ne vašemu zdravju, ne obsegu.

Lestvica