Tradicionalno jo jemo samostojno s kosom rženega kruha, lahko pa jo pripravimo kot stransko jed in poleg ponudimo krompir v oblicah oz. pire krompir in svinjske zarebrnice.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg mesnatih svinjskih kosti (ali zarebrnice)
- 1 kg kisle repe
- ¾ jogurtovega lončka prosene kaše
- 5 strokov česna
- 3 lovorovi listi
- olje
- moka
- ½ čebule
- rdeča paprika v prahu (sladka)
- sol
Priprava
Svinjske kosti prelijemo z vodo, solimo, dodamo 1 strok česna in lovorov list ter kuhamo dobro uro. Ko so kosti kuhane, jih vzamemo iz vode in z njih odrežemo meso. Vodo precedimo čez gosto cedilo, saj se svinjske kosti rade krušijo in drobijo – s tem odstranimo morebitne delce.
Repo prelijemo s precejeno vodo, dodamo 4 stroke česna, narezanega na tanke lističe, in dva lovorova lista, ter kuhamo eno uro. Nato meso položimo v repo ter dodamo ¾ majhnega jogurtovega lončka prosene kaše in kuhamo nadaljnjih 30 minut. Repe ne mešamo.
Medtem, ko se kuha repa, pripravimo prežganje: v posodo nalijemo malo olja, dodamo pest moke in počakamo, da se zmes prepraži. Nato dodamo sesekljano čebulo in ko slednja postekleni, dodamo še malo rdeče paprike v prahu in zalijemo z mrzlo vodo. Ko prežganje prevre, ga vlijemo v repo, premešamo, malo povremo in bujta repa je gotova.
Dober tek!
