Pa vendar si jo po podatkih iz raziskave z univerze na Floridi lahko vsaj občasno privoščimo brez večje škode – pod pogojem, da zraven zaužijemo zdravo zelenjavo, ki malce zmanjša škodljiv učinek preostalega dela obroka.

zelenjava

Zaužitje zdrave zelenjave poleg npr. pomfrija (najraje pred) lahko prepreči nastanek metabolnih procesov v telesu, ki vodijo v debelost in srčno-žilna obolenja. Več zelenjave, bogate s fitokemikalijami pojemo, več snovi, ki se borijo proti oksidativnemu stresu tako vnesemo v telo. Oksidativni stres pa, če se redno ponavlja, je povezan z debelostjo in nastankom mnogih bolezni sodobnega načina življenja, ki poleg slabe, na hitro pripravljene hrane, polne škodljivih dodatkov, pesticidov, herbicidov itd. vključuje tudi pretežno sedeč način dela pri večini ljudi in preživljanje prostega časa pred TV in računalniškimi ekrani namesto aktivno zunaj v naravi.

Da pa bi dobili dovolj zaščitnih snovi fitokemikalij znanstveniki priporočajo uživanje čim več rastlinske hrane, še zlasti listnate zelenjave, sadja in zelenjave na splošno, nepraženih oreškov in stročnic – seveda če je le možno biološke oz. organske pridelave. Tako imenovani fitokemični indeks primerja število kalorij, ki smo jih dobili z zaužitjem rastlinske hrane in celotnim številom kalorij in tako lahko pomaga opominjati ljudi na zadostno zaužitje fitokemikalij v njihovih obrokih.

Znanstveniki se zavedajo, da je prehrana ljudi  – zlasti v ZDA, žal pa čedalje bolj tudi drugod v razvitem svetu – zelo slaba, polna trans nasičenih maščob, predelane hrane in nezdravih dodatkov in popolnoma osiromašena zelenjave in ostalih telesu koristnih snovi. Zato se trudijo najti način, kako prepričati ljudi, da morajo v svoje obroke vnesti tudi ustrezne količine sadja in zelenjave in zmanjšati vnos predelane hrane.

V raziskavi, ki je (ponovno) potrdila izjemno koristne učinke zelenjave, je sodelovalo 54 odraslih, ki so bili razdeljeni v dve skupini; v prvi so bili ljudje z normalno težo in v drugi predebeli. Raziskovalci so tri dni spremljali njihove prehranjevalne navade in ugotovili, da četudi so ljudje iz obeh skupin zaužili približno enako količino kalorij, so debeli zaužili veliko manj rastlinske hrane in s tem seveda tudi manj pomembnih zaščitnih in telesu koristnih snovi in več nasičenih maščob. Kazali so tudi veliko večjo stopnjo oksidativnega stresa in vnetnih procesov v telesu, ki vsi vodijo v debelost, srčne bolezni, diabetes in bolezni sklepov.

Prehrana, ki vsebuje premalo rastlinske hrane tako zelo uničuje zdravje, sicer ne nujno takoj temveč postopoma in prizadene ljudi v zgodnjih srednjih letih ali kasneje – lahko pa seveda tudi že mnogo prej.

Oksidativni stres nastaja, ker telo proizvaja preveč prostih radikalov in mu manjka antioksidantov in fitokemikalij, da bi izničili njihovo uničujoče delovanje. Zaradi odvečne maščobe in povečane aktivnosti določenih encimov pri debelih ljudeh lahko tako dejstvo, da so debeli, dejansko sproži proizvajanje še več prostih radikalov. Ker pa imajo mnoge fitokemikalije antioksidativno delovanje, pomagajo pri nevtraliziranju delovanja prostih radikalov (alin iz česna, likopen iz paradižnika, izoflavoni iz soje, beta karoten iz oranžne zelenjave in sadja, anitocianini iz rdečega vina itd.).

Ljudje, ki so predebeli, bi zato morali uživati več sadja, zelenjave, stročnic in polnozratih izdelkov. Debeli ljudje so napram vitkim vedno na slabšem, saj se pri njih odvijajo mnogi škodljivi metabolni procesi.

Ker pa so drastične spremembe težke, znanstveniki priporočajo, da se spremembe uvaja postopoma, za začetek z dvema izdelkoma dnevno; npr. namesto navadnega instant čaja ali umetne pijače, polne sladkorja, si pripravite skodelico belega ali zelenega čaja in namesto zrnate ploščice, polne sladkorja, zaužijte kakšen sadež. In že take majhne spremembe doprinesejo k vnosu fitokemikalij in antioksidantov, ne da bi se debela oseba potem počutila manj sito. Postopoma pa priporočajo še uvajanje nadaljnjih sprememb oz. zamenjav slabe in manj zdrave hrane za bolj zdrave nadomestke; že pripravljeno hrano s svežim sadjem in zelenjavo, izdelke iz bele moke in ostalih oluščenih žitaric za polnozrnate itd.

Zadostno uživanje zelenjave in sadja je torej izjemnega pomena za vse ljudi, ne glede na starost, spol, in dejstvo, ali smo debeli ali ne. Treba je jesti kakovostno, zdravo hrano, ki ohranja naše zdravje in preprečuje nastanek bolezni zdaj in v naši prihodnosti.

Pri tem pa nikar ne pozabite tudi na to, da je čim več zelenjave (in seveda tudi sadja), ki jo zaužijete, ekološke pridelave; torej brez zdravju škodljivih pesticidov, herbicidov in ostalih toksinov.

Vir naslovne fotografije: image.wallpaper777.com

1 komentar

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj