Britanski kuharski mojster Gordon Ramsay je malce priredil staro klasiko tako, da je naravnost božanska in z njo boste lahko navdušili tudi goste.
Sestavine
- 4 veliki, 1 dan stari masleni rogljički
- 12 velikih jajc
- 50 g masla, narezanega na kocke
- 4 žlice sladke smetane
- 1 do 2 žlici nasekljanega drobnjaka
- 300 g prekajenih lističev lososa
- sol in črni poper
Nasvet: Če želite, da je jed malce bolj zdrava, lahko namesto rogljička uporabite na tanko narezane rezine polnozrnatega kruha.
Postopek
Odrežite konice rogljičkov ter jih razrežite na 4 do 6 debelih rezin. Narahlo jih posolite in poprajte.
Jajca razbijte v hladno, težko ponev, na katero se ne prijema (najbolje teflon). Postavite jo na nizko temperaturo na štedilnik in dodajte nekaj kock masla. S kuhalnico jajca vsake toliko časa premešajte (a jih ne mešajte neprestano), da se rumenjaki in beljaki lepo razporedijo.
Ko se jajca začnejo strjevati, ponev odstavite s štedilnika in jih z lopatko odstranite z robov in dna ponve. Ponev dajte nazaj na štedilnik in ponovno mešajte in hkrati odstranjujte jajca z robov ponve, dokler ne bo tekstura jajc mehka in enakomerna, kar bi moralo trajati 5 do 6 minut. Pazite, da mešanice ne segrevate predolgo, kajti biti mora mehka in vlažna.
V vmesnem času segrejte suho ponev za cvrtje na srednjo temperaturo in popecite rogljičke na obeh straneh, dokler niso zlato zapečeni, kar je približno 1 do 2 minuti. Nato jih postavite na krožnike.
Ko so jajca že skoraj kuhana, ponev odstavite s štedilnika, dodajte še eno kocko masla in dobro premešajte. Vrnite na štedilnik in vmešajte sladko smetano. Ko se maslo stopi, odmaknite s štedilnika in dodajte drobnjak.
Z žlico dodajajte tako umešana jajca na popečene rogljičke in na vrh dodajte rezine prekajenega lososa. Servirajte takoj.
Dober tek!
