Polnjene paprike s kvinojo so odlične, saj se priležejo vsak dan. Okusne tudi, če jih pogrevate ali zamrznete.
Sestavine
- 6 srednjih paprik
- 1 skodelica kvinoje
- 2 skodelici zelenjavne juhe
- 1 žlica kokosovega olja
- 1 majhna sesekljana čebula
- 2 stroka česna
- 1 pločevinka sesekljanih paradižnikov
- 1 pločevinka rjavega fižola
- 1 skodelica koruze
- 1 čajna žlička kumine
- 1 čajna žlička paprike
- ½ čajne žličke soli
- ¼ žličke črnega popra
- 1 skodelica sveže naribanega sira
Postopek
- Kvinojo in zelenjavno juho vlijemo v srednjo ponev.
- Mešanico zavremo in kuhamo na srednje močnem ognju, pokrito s pokrovom. Kuhamo, dokler se vsa tekočina ne vpije, kakih 15 minut.
- Potem pustimo stati približno 5 minut, ne da bi odprli pokrov.
- Pečico segrejemo na 180° C in paprike pripravimo tako, da jih prepolovimo po dolžini in odstranimo semena in membrano.
- Paprike položimo v pekač s prerezanim delom navzgor in zalijemo z vodo – toliko, da pokrijemo dno pekača.
- V veliki ponvi segrejemo olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo in pražimo, dokler se ne zmehča, približno 2 do 3 minute.
- Dodamo česen in kuhamo, dokler ne zadiši, še približno 1 minuto.
- Primešamo kuhano kvinojo, na kocke narezan paradižnik, črni fižol in koruzo.
- Začinimo s kumino, papriko, soljo in poprom. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5 minut, pogosto mešamo.
- Mešanico previdno vmešamo v narezano papriko in po vrhu potresemo sir.
Dober tek!
PREBERITE TUDI: Recept: preprosta in okusna kremna veganska ohrovtova juha
