Ta francoska torta z mandlji in rumom se zgleduje po klasični torti Gâteau Nantais in je ena najbolj elegantnih in okusnih tort, kar jih boste kdaj jedli.
Je čudovito sočna, z omamno aromo po limoni, mandljih in komaj zaznavnim rumom, ki dlje ko stoji, boljša postaja – zato jo, če le lahko, pripravite dan prej, da se okusi zlijejo med seboj.
Sestavine
Testo
- (vsaj) 3/4 skodelice masla na sobni temperaturi (zmehčanega) za namastitev pekača
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice belega sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 2 skodelici zelo fine blanširane mandljeve moke
- 4 velika jajca sobne temperature
- 1/4 skodelice temnega ruma (ali po okusu)
- 2 čajni žlički sveže naribane limonine lupinice
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilje
- 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
- 3/4 skodelice univerzalne moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
Sirup
- 3 žlice vode
- 2 žlici belega sladkorja
- 2 žlici ruma ali po okusu
Preliv in okras
- 1 do 2 žlici limoninega soka ali po potrebi
- 1,5 skodelice sladkorja za posladek
- 1 ščepec soli
- 3 žlice goste smetane ali po potrebi
- 1/4 skodelice popečenih narezanih mandljev
Proprava
Testo
- Pečico segrejte na 175 stopinj C. 20-centimetrski okrogel pekač za torto izdatno namažite z maslom in dno obložite s pergamentom; nato pergament namažite z maslom.
- Maslo, rjavi sladkor, beli sladkor, sol in muškatni orešček v veliki skledi z električnim mešalnikom stepajte približno 3 minute, da postanejo rahli in puhasti.
- Dodajte mandljevo moko in jo stepajte 1 minuto.
- Po enega dodajte jajca in po vsakem dodanem jajcu dobro stepite. Ko vključite zadnje jajce, hitrost mešalnika povečajte na srednje visoko in testo stepajte 3 minute.
- Dodajte 1/4 skodelice ruma, limonino lupinico, vanilijo in mandljev ekstrakt ter mešajte, dokler se ne povežejo.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko, dodajte moko in pecilni prašek ter mešajte, dokler se ne vključita. Testo vlijte v pripravljeno posodo in ga zgladite v enakomerno plast.
- Pecite v ogreti pečici, dokler torta ne porjavi in se zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne izlušči, 45 do 50 minut. Torto v pekaču pustite, da se hladi 10 minut.
Medtem pripravite sirup.
Sirup
- V majhno posodo na srednje nizki temperaturi dajte vodo in sladkor in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes vre (2 do 3 minuti).
- Ponev odstavite z ognja in vmešajte rum; nato ponev ponovno postavite na srednje nizko temperaturo in kuhajte še 2 minuti. Ponev odstranite z ognja.
- Torto obrnite na rešetko in odstranite pergament. Pustite torto obrnjeno in jo premažite s toplim sirupom, dokler se ves sirup ne vpije. Počakajte, da se torta popolnoma ohladi, približno 30 minut.
Glazura
- Za glazuro stepite limonin sok, sladkor v prahu, ščepec soli in težko smetano, dokler niso gladki in združeni.
- Po potrebi dodajte dodaten limonin sok ali smetano, da se glazura razredči do konsistence, ki je primerna za prelivanje, vendar ne preveč redka.
- Ohlajeno torto položite na servirni krožnik in jo enakomerno prelijte s prelivom.
- Po potrebi z lopatico ali nagibnim nožem zgladite po vrhu.
- Po glazuri potresite popečene narezane mandlje. Pred rezanjem in serviranjem pustite, da se glazura nekaj minut strdi.
Dober tek!
POSKUSITE TUDI: Recept: Slastna korenčkova torta s kremo iz rikote
