Slaščičarji tega verjetno ne bi imenoval pravi fudge, vendar je okus božanski in ne boste potrebovali termometra za sladkor; niti vam ne bo treba preizkušati, ali so kroglice dovolj mehke ali trde.
Najbolj se obnese, če ga naredimo nekoliko manj ekspresno, vendar brez večjega napora, in sicer tako, da ga shranimo v zamrzovalnik. Na ta način postane res zrnat in ‘fudgast’.
Sestavine
Za cca. 64 kosov bogatega fudgeja:
- 350 gramov temne čokolade (sesekljane, najmanj 70 % kakavovega dela)
- 400 g (pločevinka) kondenziranega mleka
- 30 gramov masla
- ščepec soli
- 150 gramov pistacij
Postopek
- Sesekljano čokolado, kondenzirano mleko, maslo in sol dajte v ponev na močnem ognju in mešajte, da se stopijo.
- Oreščke dajte v vrečko za zamrzovalnik in jih razbijte z valjarjem, dokler ne razpadejo na večje in manjše koščke.
- Oreščke dodajte stopljeni čokoladi in kondenziranemu mleku ter dobro premešajte.
- Maso vlijte in jo razporedite po pladnju iz folije v kvadratni obliki in zgladite po vrhu.
- Pustite, da se fudge ohladi, in ga shranite v hladilniku, dokler se ne strdi. Nato ga lahko narežete na majhne koščke. To najlažje dosežete tako, da fudge razrežete tako, da dobite 8 vrstic poševno in 8 vrstic vzdolžno, tako da dobite 64 koščkov, vsak slabe 3 cm v kvadratu.
Ko ga razrežete, ga lahko shranite v zamrzovalniku – ni ga treba odtajati, ampak ga lahko takoj postrežete oz. pojeste.
Dober tek!
PREBERITE TUDI: Recept: Čokoladno-jogurtni kupčki z malinami
