Izjemno puhaste in okusne palačinke so lahko pravi gurmanski zajtrk ali večerja. Osnovna priprava je zelo preprosta, z nadevi pa lahko ‘komplicirate’ kolikor vam srce poželi.
Za pripravo 5 do 6 palačink potrebujemo naslednje sestavine:
- 250 ml mleka
- 250 ml poljubne moke
- 2 jajci
- 125 g ricotte (približno pol lončka)
- čajna žlička pecilnega praška
- žlica sladkorja
- sol
- cimet
- poljubna maščoba za ponev.
Najprej ubijemo jajca in stepemo beljaka skupaj s ščepcem soli. Lahko ju stepemo kar na roke, saj ne potrebujemo posebno trdega snega.
Rumenjaka, mleko, ricotto in sladkor razmešamo v drugi posodi. Nato v to zmes dodamo moko, približno pol žličke cimeta in žličko pecilnega praška. Dobro razmešamo, da razbijemo morebitne grudice, nato vmešamo še beljake.
V segreto ponev, ki jo rahlo namastimo s poljubno maščobo (tokrat smo uporabili kokosovo maslo), vlijemo za eno zajemalko mase. Pokrijemo in pečemo toliko časa, da se na zgornji strani palačinke pojavijo mehurčki.
Palačinko nato obrnemo in spečemo do konca – čas in potrebno temperaturo boste ugotovili s prakso. Če niste prepričani ali je palačinka že pečena, jo preprosto malo privzdignite z lopatko in preverite stopnjo zapečenosti.
Pečene palačinke bodo nekoliko debelejše, kot ste jih morda vajeni, a bodo zaradi tega toliko bolj rahle. Nadevate jih lahko s poljubnim nadevom – od preverjene marmelade ali čokoladnega namaza do skute ali svežega sadja.
Naj vam teknejo!
