… antioksidativno delovanje. Delujejo namreč tako, da zmanjšajo negativne odzive telesa ob zaužitju obrokov z veliko nezdravimi maščobami.
Raziskovalci so glede odkritja povedali: "Kadar zaužijemo obrok, ki vsebuje veliko nezdravih maščob, se nam močno dvignejo trigliceridi v krvi. Trigliceridi so vrsta maščob, ki je izjemno škodljiva in vodi v bolezni srca in ožilja. Če se to dogaja prepogosto ali če se stopnja trigliceridov preveč dvigne, se ta nevarnost močno poveča. V raziskavi smo ugotovili, da če se takemu obroku doda veliko zdravih začimb, se dvig trigliceridov zmanjša za kar 30 % v primerjavi z enakim obrokom brez teh začimb."
Raziskovalci so pripravili masten obrok na dva različna dneva in ju dali zaužiti predebelim posameznikom. Prvi dan so v obrok dodali dve žlički mešanice začimb, drugi dan pa ničesar, nato so udeležencem obeh skupin na 30 minut preverjali stanje krvi.
Ugotovili so, da se je pri tistih, ki so pojedli obrok, močno začinjen z antioksidantnimi začimbami (cimet, rožmarin, origano, poper, česen, paprika), povečala vsebnost antioksidantov v krvi za 13 % in zmanjšal dvig inzulina za 20 %. Raziskovalci so še povedali, da oksidativni stres prispeva k boleznim srca in ožilja, artritisu, diabetesu in drugim sodobnim boleznim ter da so antioksidanti izjemno pomembni za zmanjševanje tega antioksidativnega stresa in s tem nevarnosti za nastanek kroničnih bolezni.
V zvezi z raziskavo pa so opozorili še na to, da so bile jedi res izjemno močno začinjene ter da so udeleženci to vedeli in pristali na to, da bodo obrok vseeno pojedli. Ker pa je jesti tako močno začinjeno hrano razen za redke izjeme skorajda nemogoče, lahko antioksidativni učinek povečate s pomočjo tovrstnih začimb v kapsulah, npr. cimetom in česnom.
