… zaščitnih antioksidantov. Kuhanje namreč uničuje kakovost hrane, saj razgrajuje hranila. A obstajajo tri pravila kuhanja, ki, če jih boste upoštevali, bodo pomagala ohraniti precej večji delež hranilnih snovi hrane.
1. Kuhajte v manj vode
Vitamini skupine B in vitamin C so topni v vodi in ko damo zelenjavo v vodo in jo kuhamo, se sproščajo vanjo. Ta voda pa gre potem seveda v odpad. Poleg tega že samo kuhaje, torej pregrevanje, uničuje vitamine in ostale zaščitne snovi. Še najbolj idealno pa je kuhanje na pari.
2. Kuhajte pri nižjih temperaturah
Voda in vročina sta največja krivca za propadanje vitaminov in antioksidantov, zato lahko stanje izboljšate, če kuhate na nižji temperaturi. Seveda to pravilo kombinirajte s pravilom čim manj vode.
3. Kuhajte čim krajši čas
Zelo pomaga tudi krajše kuhanje. Dlje časa, kot se hrana kuha, več koristnih snovi se uniči.
