Ta madžarska večplastna enolončnica s svinjino, rižem in ohrovtom, začinjena s sladko papriko in prelita s kislo smetano, je klasična madžarska tolažilna hrana.
Sestavine
- 1 velika glava ohrovta
- 2 veliki žlici + 1 žlička gheeja ali masla ali svinjske masti
- 1 nasekljana rdeča čebula
- 1 velik strok česna, sesekljan (po okusu lahko tudi več)
- sol in sveže mleti črni poper po okusu
- 0,5 kg mlete svinjine
- 1 žlica sladke paprike
- 1/3 skodelice vode
- 3/4 skodelice belega riža
- 1 1/2 skodelice vode
- 2 skodelici kisle smetane
Priprava
- Liste ohrovta ločite, operite in odstranite trda rebra ter jih zavrzite.
- Zavrite velik lonec s slano vodo in dodajte zelene liste in kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 15 do 20 minut; nato odcedite.
- Pečico segrejte na 180 stopinj). Namastite pekač velikosti približno 20 x 30 cm.
- Medtem v ponvi na nizki temperaturi segrejte 2 žlici maščobe.
- Dodajte čebulo, česen in ščepec soli. Med kuhanjem mešajte, dokler se čebula ne zmehča in postane prosojna, približno 3 minute.
- Dodajte svinjino in jo začinite s papriko, soljo in poprom. In med pogostim mešanjem kuhajte približno 5 minut.
- Prilijte vodo, pokrijte in kuhajte, dokler večina vode ne izhlapi, 15 do 20 minut.
- Medtem v ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žličko maščobe; dodajte riž in ga med pogostim mešanjem približno 1 minuto pražite, dokler zrna ne postanejo sijoča.
- Prilijte 1 1/2 skodelice vode in malo soli. Zavrite, pokrijte lonec in znižajte temperaturo. Kuhajte, dokler se riž ne zmehča in se voda vpije, 15 do 20 minut. Izklopite ogenj/ploščo.
- Pripravljeno posodo za peko obložite s polovico ohrovta, nato nanj razporedite pol kuhanega riža, nato pa plast polovice kuhanega mesa. Dodajte še polovico preostale plasti ohrovta, nato plast preostalega riža in še mesa in prekrijte s preostalim ohrovtom. Po vrhu enakomerno namažite kislo smetano.
- Pecite v ogreti pečici, dokler se pekač ne segreje in kisla smetana rahlo porjavi, 30 do 35 minut.
Dober tek!
POIZKUSITE TUDI: Recept: Pravi madžarski golaž
