Želite pojesti nekaj toplega, svetlega in aromatičnega?
Ta limonino-piščančja juha je polna sočnega, mehkega piščanca, puhastih testenin orzo in slastne limone, ki poskrbi za slasten obrok. Pripravljena je v 45 minutah, zato jo lahko pripravite za večerjo ali pa za lahko vikend kosilo.
Nasvet: Če je le mogoče, kupite ekološkega piščanca proste reje in tudi ostale sestavine ekološke.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici masla
- 1 rumena čebula, narezana na kocke
- 2 skodelici olupljenega in narezanega korenja (4 veliki ali 6 srednje velikih korenčkov)
- 2 skodelici na tanko narezane zelene (približno 3 do 4 rebra)
- 3 stroki česna, sesekljani
- 2 litra piščančje juhe
- 2 skodelici vode
- 1,5 kilograma piščančjih prsi brez kosti in kože (približno 3 prsi)
- ½ čajne žličke posušenega origana
- ½ čajne žličke posušenega kopra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 2 čajni žlički soli, ločeni
- ¼ skodelice limoninega soka in lupina ene limone
- 200 g orzo testenin
- sesekljan svež peteršilj ali svež koper za okras
Navodila
- V velikem loncu na srednji temperaturi segrejte olivno olje in maslo.
- Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter med občasnim mešanjem pražite, dokler se čebula ne zmehča, približno 6 do 7 minut.
- Dodajte česen in pražite še 1 minuto.
- Vmešajte juho, vodo, cela piščančja prsa, origano, koper, česen v prahu in 1 ½ čajne žličke soli.
- Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte, dokler piščanec ni kuhan, približno 15 do 20 minut, dokler piščanec s termometrom ne pokaže 80°C.
- Piščančje prsi vzemite iz lonca in položite na desko za rezanje, nato pustite stati 5 minut.
- V lonec dodajte orzo testenine z limonino lupino in limoninim sokom in kuhajte, dokler se testenine ne zmehčajo, približno 8 do 9 minut.
- Medtem ko se testenine kuhajo, piščanca s prsti razkosajte na majhne koščke.
- Ko so testenine kuhane, izklopite ogenj in vmešajte piščanca.
- Poskusite in po želji dodajte do ½ čajne žličke soli in sveže mletega črnega popra.
Juho postrezite toplo, okrašeno s svežim sesekljanim peteršiljem ali koprom. Ostanke hranite v hladilniku do 5 dni; orzo sčasoma vpije tekočino, zato boste morda morali pri ponovnem segrevanju dodati še malo vode in ščepec soli.
Dober tek!
POSKUSITE TUDI: Recept: Mesne kroglice z rižem (pripravljeno v eni posodi)
