Flancati veljajo kot domača sladica, ki so jo pekle že naše babice. Priprava ni tako zahtevna kot pri krofih, zato so za mnoge odlična alternativa.
Sestavine
- 500 g gladke moke
- 0,5 žličke soli
- 2,5 dl mleka
- 30 g kvasa
- 60 g sladkorja
- 40 g olja
- 40 g masla
- 1 jajce
- 4 rumenjaki
- 1 žlica ruma
- 1 žlička drobno naribane limonine lupinice
- olje za cvrtje
Postopek
V kozici do mlačnega segrejemo mleko. V drugo posodico nalijemo 1 dl mlačnega mleka ter v njo nadrobimo kvas. Dodamo eno žlico sladkorja in moke, zmešamo ter pustimo na toplem mestu stati 10 minut, da dobimo vzhajan kvasec.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. V preostanek mleka dodamo jajce in rumenjake ter jih razžvrkljamo z ročno metlico. Primešamo stopljeno mlačno maslo, olje, sladkor, rum in limonino lupinico.
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo kvasec ter mešanico mleka, jajc in olja. Sestavine s prsti premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo stresemo na pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo 10 minut, da postane lepo gladko, mehko in elastično. Testo oblikujemo v kepo in položimo v naoljeno skledo, ki jo pokrijemo s čisto krpo. Pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo stresemo na pomokano površino, kjer ga na hitro pregnetemo. Razvaljamo ga na pol do enega centimetra debelo ter razrežemo na manjše kvadrate ali pravokotnike, ki jih po sredini jih dva krat zarežemo. Kvadrate pokrijemo s krpo in pustimo, da na toplem mestu vzhajajo 30 minut.
Na ogenj pristavimo večji lonec, v katerem segrejemo večjo količino olja. Olje je dovolj segreto, ko se okoli ročaja kuhalnice, ki jo potopimo v olje, pojavijo drobni mehurčki. Flancate z vzhajano stranjo previdno polagamo v vroče olje. Ko se zlato rumeno ocvrejo na spodnji strani, jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani.
Krožnik obložimo s papirnatimi brisačkami. Ocvrte flancate s penovko poberemo iz olja in položimo na brisačke. Pustimo, da se odteče odvečno olje. Potrosimo s sladkorjem v prahu.
PREBERITE TUDI: Recept: LCHF ameriški krofi
