Morda izgleda kompleksen recept, vendar so ti velikonočni kruhki tako dobri, da je jih je vredno narediti. Imenujemo jih tudi križeva pogača in veljajo za najstarejšo velikonočno sladico na svetu.
Sestavine
- 300 ml polnomastnega mleka in še 2 žlici
- 50 g masla
- 500 g moke
- 1 žlička soli
- 75 g sladkorja
- 1 žlica sončničnega olja
- 7 g vrečka suhega kvasa
- 1 jajce, stepeno
- 75 g rozin
- 50 g mešanih začimb za peko
- nastrgana lupina 1 bio pomaranče
- 1 jabolko, olupljeno in drobno sesekljano
- 1 žlička mletega cimeta
- 75 g navadne moke
- 3 žlice marelične marmelade
Postopek
KORAK 1
Zavremo 300 ml polnomastnega mleka, nato ga odstavimo z ognja in dodamo 50 g masla. Pustimo, da se ohladi, dokler ne doseže temperature roke. V skledo damo 500 g moke, 1 čajno žličko soli, 75 g sladkorja in 7 g vrečke s hitrim ali enostavno mešanim kvasom. V središču naredimo vodnjak. Vlijemo toplo mešanico mleka in masla, nato dodamo 1 stepeno jajce. Z leseno žlico dobro premešamo, nato vse skupaj premesimo z rokami, dokler ne dobimo lepljivega testa.
2. KORAK
Nagnimo se na rahlo pomokano površino in gnetimo tako, da z eno roko primemo testo in ga z drugo roko raztegnemo, nato pa zložimo nazaj. Ponavljamo 5 minut, dokler ni gladko in elastično. Testo damo v rahlo naoljeno posodo. Pokrijemo z naoljeno folijo za živila in pustimo vzhajati na toplem 1 uro ali toliko časa, da se podvoji in če prst, pritisnjen vanj, pusti vdolbino.
3. KORAK
Ko je testo še vedno v posodi, zmešamo 75 g rozin, lupino 1 pomaranče, 1 drobno sesekljano jabolko in 1 žličko mletega cimeta. Vgnetemo v testo in pazimo, da je vse dobro razporejeno. Pustimo vzhajati še 1 uro ali dokler se ne podvoji, spet pokrito z dobro naoljeno folijo za živila, da testo ne dobi skorje.
4. KORAK
Testo razdelimo na 15 enakomernih kosov (približno 75 g na kos). Vsak kos oblikujemo v gladko kroglico na rahlo pomokani delovni površini. Kroglice razporedimo na en ali dva pekača, obložena s pergamentom, tako da ostane dovolj prostora, da se testo razširi. Pokrijemo z bolj naoljeno folijo za živila ali čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati.
5. KORAK
Pečico segrejemo na 220 C. 75 g navadne moke zmešamo s približno 5 žlicami vode, da naredite križno pasto – dodajte vodo po 1 žlico naenkrat, tako da boste dodali ravno toliko za gosto pasto. Žlico dodajte v cevno vrečko z majhno šobo. Naredimo črto vzdolž vsake vrstice žemljic, nato ponovimo v drugo smer, da ustvarimo križe. Pečemo 20 minut na srednji polici pečice, dokler ne porjavi.
6. KORAK
Nežno segrejemo 3 žlice marelične marmelade, da se stopi, nato presejemo, da se znebimo koščkov. Medtem ko je marmelada še topla, s toplimi žemljicami premažemo vrh in pustimo, da se ohladi.
