Boršč je tradicionalna ruska juha, ki jo kuhajo v vseh državah bivše Sovjetske zveze, razširila pa se je že po vsem svetu, predvsem zaradi njenga odličnega okusa in zdravilnih lastnosti. Narejena je iz govejega ali svinjskega mesa, zelenjave in rdeče pese, ki ji daje značilno rdečo barvo. Receptov je nešeteto in vsak je nekaj posebnega. Z vami delimo verzijo, ki je nam najljubša.
Sestavine
- 800 g govejega mesa (s kostjo)
- 30 g masti (kokosovega olja)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenje
- 1 steblo zelene
- 1,5 l goveje jušne osnove
- 2 velika krompirja
- 600 g gomoljev rdeče pese
- 150 g svežega belega zelja
- 2 žlici kisa
- ščep soli
- poper
- kisla smetana (opcijsko)
Postopek
- Drobno sesekljamo čebulo in česen, zeleno in korenje nasekljamo na kocke, zelje pa narežemo na dolge trakove.
- Kos govejega mesa položimo v lonec v hladno vodo in damo na ogenj. Pustimo ga vreti 2 minuti, nato iz lonca poberemo pene, meso odcedimo in ga shranimo na toplem.
- V drugem loncu nato na kokosovi masti prepražimo čebulo, ko postekleni dodamo česen, zeleno in korenček ter pražimo vsaj 5 minut. Prilijemo jušno osnovo in zavremo. Dodamo kos govejega mesa in pustimo na rahlem ognju, da vre vsaj 2 uri, oziroma dokler se meso ne zmehča in ga lahko ločimo od kosti.
- Rdečo peso v drugem loncu kuhamo približno 1 uro, odvisno od velikosti gomoljev.
- Pol ure pred zaključkom kuhanja v juho dodamo na kocke narezan krompir. Juho odstavimo z ognja, odstranimo meso, ki ga natrgamo na različne koščke in nato vrnemo v lonec. Dodamo še na trakce narezano kuhano rdečo peso in zelje ter vse skupaj kuhamo še približno 10 minut.
- Solimo, popramo in po želji dodamo kislo smetano.
PREBERITE TUDI: 5 koristi rdeče pese
