Olje, ki ga pridobimo s prvim hladnim stiskanjem oliv, se imenuje ekstra deviško olivno olje in je tudi najkakovostnejše, saj vsebuje veliko učinkovitih antioksidantov, vitamina E in K in polifenole.
Pozitivni učinki na zdravje
Olivno olje ima vrsto pozitivnih učinkov na naša prebavila, saj so ga že v antičnih časih priporočali za zdravljenje prebavnih motenj, pozitivne učinke olivnega olja na prebavila pa dandanes potrjujejo mnoge raziskave. To priljubljeno olje je lahko prebavljivo, saj pospešuje izločanje želodčnih sokov in omogoča boljšo absorbcijo v maščobah topnih vitaminov A, D in K.
Ko olivno olje prispe v želodec, ne vpliva na popuščanje tonusa krožne mišične zapiralke na ustju požiralnika, zato zmanjšuje možnost pojava vračanja hrane in želodčnih sokov iz želodca v požiralnik. Olivno olje tudi delno zaustavi krčenje mišic želodčne stene, zato prebavljena hrana vstopa iz želodca v dvanajstnik počasneje in postopoma, kar nam daje občutek sitosti in polnosti, prebavne organe – predvsem črevo – pa spodbuja k boljši absorbciji hranil.
PREBERITE TUDI: Ekstra deviško olivno olje proti raku dojk
V španski raziskavi, ki je primerjala učinke ekstra deviškega olivnega olja z učinki olja, ki so mu odstranili vse antioksidantne fenole, so se pri ljudeh, ki so uživali ekstra deviško olje, arterije v odziv na spremembe v krvnem obtoku hitreje širile in krčile, kar pomeni, da olivno olje zmanjšuje tveganje za srčni infarkt.
To vsestransko olje je zelo priporočljivo tudi za ženske v zrelejših letih, saj zaustavlja razvoj osteoporoze v starosti. Osteoporoza pomeni izgubo kostne mase, kar poveča možnost zlomov. Obstajata dva tipa osteoporoze, tip 1, ki prizadene predvsem ženske srednjih let v fazi po menopavzi in tip 2, ki prizadene starejše ženske. Torej olivno olje ugodno vpliva na mineralizacijo kosti, ki je tem boljša, kolikor več olivnega olja zaužijemo. Pripomore tudi k absorbciji kalcija in ima pomembno vlogo v fazi rasti, pa tudi kot preventiva proti osteoporozi.
PREBERITE TUDI: Jajca lahko znižajo krvni tlak
Številne raziskave dokazujejo tudi, da omenjeno olje odlično varuje pred rakom na dojki. Olivno olje je vse pogosteje uporabljeno pri dietah diabetikov. Prehrana, bogata z olivnim oljem, pa ni le dobra odločitev za bolnike z diabetesom, pač pa lahko tudi prepreči ali vsaj odloži nadaljni razvoj bolezni. Ker olivno olje zvišuje raven HDL – holesterola (dobri holesterol) in znižuje raven trigliceridov, preprečuje odpornost na inzulin in zagotavlja boljši nadzor nad sladkorjem v krvi ter nižji krvni tlak.
Naj vas vse našteto spodbudi, da si boste večkrat privoščile to zlatorumeno začimbo na vaših jedeh. Znano je, da so bolezni srca in ožilja, debelost in rak na grških otokih, zlasti na Kreti, veliko redkejše kot drugod po Evropi, kar povezujejo predvsem z uporabo olivnega olja.
PREBERITE TUDI: Olivno olje za zdravo srce
Izjemno tudi za nego kože
Olivno olje ohranja elastičnost kože, med drugim pa deluje tudi razkužilno, saj pospešuje celjenje ran in opeklin. Lipidi v olivnem olju so zelo podobni tistim v človeki koži. Poleg polifenolov vsebuje olivno olje tudi vitamin E, ki so skupaj glavni vir zaščite pred prostimi radikali, ki povzročajo oksidacijo. Zaradi tega je to tekoče zlato odlična pomoč tudi pri specifičnih zdravljenjih bolezni kože, kot so akne, luskavica in seboreični dermatitis. Ne pozabimo, da je odličen tudi za nego las. Maska z olivnim oljem, ki mu dodamo jajčni rumenjak bo lase odela v privlačen lesk. Suhi lasje vam bodo hvaležni saj jih bo doma pripravljena maska izdatno nahranila.
PREBERITE TUDI: Nega suhe kože
Segrevanje olivnega olja
Še nekaj besed o segrevanju olivnega olja. Obstaja splošno razširjeno mnenje, da olivnega olja ne smemo segrevati. Napačno, lahko ga segrevamo, vsekakor pa ga ne smemo pregrevati, kakor tudi ne smemo pregrevati nobenega drugega olja, saj bi v tem primeru prišlo do sprememb v sami zgradbi maščobnih kislin, katere bi bile za naše zdravje škodljive. Obstaja torej razlika med segrevanjem in pregrevanjem. Sicer pa je olivno olje idealno za cvrtje, saj je med najbolj stabilnimi maščobami, kar pomeni, da dobro prenaša visoke temperature. Paziti moramo le, da cvremo v zadostni količini olja, kajti če je olja premalo, se olje hitreje segreva in se lažje zažge, povrhu vsega tudi hrana ne bo enakomerno ocvrta.
PREBERITE TUDI: Takole vam bo olivno olje pomagalo shujšati
Rok trajanja olivnega olja
Praviloma je rok uporabe olivnega olja 18 mesecev. Kot vsa olja je potrebno tudi olivno olje hraniti v temnem in hladnem prostoru. Ali je olje, ki ste ga kupili, zares kakovostno, boste zlahka ugotovili po njegoven okusu. Če je olje težko in žarko, v olju ni ostalo prav veliko antioksidantov, takšno olje pa je daleč od vrhunskega. Prav tako nam kakovost pokaže gostota olja. Sveže hladno stisnjeno olje boste zlahka sprali z rok s toplo vodo, takšno olje spominja na masten sok. V nasprotnem primeru, ko morate roko večkrat namiliti, da sperete olje z nje, pomeni, da imate opraviti z oljem, ki so ga pri stiskanju večkrat toplotno obdelali. Prav domača olja, ki jih kupujemo na tržnicah, so primer oksidiranih in toplotno obdelanih olj. Je že res, da so domača, vendar postopek pridelave in hranjenja utegneta biti daleč od optimalnega.
PREBERITE TUDI: Kokosovo olje – zdravo ali ne?
Dober članek! Pomembna se mi zdi informacija o segrevanju in pregrevanju olivnega olja, saj veliko ljudi misli, da se ga lahko uporablja samo kot hladno.
Obožujem olivno olje, tako za uživanje kot tudi za nego kože! 🙂