Posebno razmerje med mlekom, smetano in jajčnim rumenjakom vam bo dalo gost in kremast, a ne lepljiv sladoled, ki je naravnost dekadenten. Če želite nekoliko lažji sladoled, uporabite več mleka in manj smetane. Za redkejšo osnovo lahko zmanjšate tudi število jajčnih rumenjakov, vendar nikar ne pretiravajte, da ne dobite (pod)povprečnega sladoleda.
Sestavine
- 2 skodelici goste sladke smetane
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- ⅔ skodelice sladkorja
- ⅛ žličke drobne morske soli
- 6 velikih rumenjakov
Priprava
1. korak
- V manjšem loncu kuhajte smetano, mleko, sladkor in sol, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi – približno 5 minut, nato odstranite lonec z ognja.
- V ločeni skledi stepite rumenjake. Med nenehnim stepanjem v rumenjake počasi vmešajte približno tretjino vroče smetane, nato pa mešanico rumenjakov stepite nazaj v lonec s smetano.
- Vrnite lonec na srednje nizek ogenj in nežno kuhajte, dokler mešanica ni dovolj gosta, da oblije hrbtno stran žlice.
2. korak
- Precedite skozi drobno sito v skledo in mešanico ohladite na sobno temperaturo.
- Pokrijte in hladite vsaj 4 ure ali čez noč.
- V stroju za sladoled dodajte željen okus in zmrzujte v skladu z navodili proizvajalca.
- Postrezite neposredno iz stroja za mehke sladolede ali pa jih shranite v zamrzovalniku, dokler jih ne potrebujete.
Nasvet
Ta recept je sladoledna osnova, ki jo lahko uživate samostojno, vendar je načeloma namenjen dodajanju okusov.
PREBERITE TUDI: Recept: Malinov sladoled
