Pri tem trifleju se uporablja krema z okusom čokolade, ki se prekrije s čokoladnim kolačem ali browniji (odvisno od vaših želja) in češnjami, vse skupaj pa se prekrije s stepeno smetano, zdrobljenimi piškoti in naribano čokolado.
A sploh obstaja še kaj boljšega?
Sestavine
Za čokoladno kremo
100 g temne čokolade, nalomljene na koščke
- 300 ml polnomastnega mleka
- 300 ml sladke smetane
- 1 strok vanilije, razcepljen
- 6 jajčnih rumenjakov
- 100 g sladkorja v prahu
- 2 žlici kakava v prahu
- 1 žlica koruzne moke
Za trifle
- 400 g čokoladne torte ali brownijev
- 50 g češnjeve ali Morello češnjeve marmelade
- 100 g Kirsch ali češnjevo žganje
- 300 g črnih češenj brez koščice
- 150 g amaretti piškotov
- 300 ml dvojne smetane
- čokoladni zvitki za okrasitev
Postopek
Najprej pripravite kremo, saj se mora pred pripravo ostalega ohladiti. Čokolado stopite v posodi, ki jo postavite v/nad vročo vodo. Pustite, da se ohladi.
Mleko in smetano skupaj z vanilijevim strokom dajte v lonec in segrejte do malo pod vreliščem. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
Rumenjake, sladkor v prahu, kakav v prahu in koruzno moko dajte v skledo in stepajte, po možnosti z električnimi stepalniki, dokler zmes ni homogena zelo rahla/zračna, svetla in dovolj toga, da ohrani obliko, ko po njej vodite stepalnike.
Rahlo ohlajeno mešanico mleka in smetane vlijte k jajcem, mešajte in nato vmešajte stopljeno čokolado. Temeljito premešajte, nato izperite posodo in vanjo vrnite kremo. Med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se krema ne zgosti – to lahko traja od 10 do 20 minut, odvisno od tega, kako močan je ogenj.
Mešanica ne sme biti na prenizki temperaturi, saj se ne bo zgostila, hkrati pa pazite, da zmes ne zavre, in jo ves čas mešajte.
Ko se krema zgosti do gostote goste smetane, jo prelijte v vrč in pokrijte s folijo za živila, da se na njej ne naredi koža. Ko se ohladi, jo prestavite v hladilnik – krema se bo med ohlajanjem še naprej zgoščala.
Če želite pripraviti malico, brownieje ali čokoladno torto narežite na precej tanke rezine in jih premažite z marmelado. Sestavite jih skupaj in jih razporedite na dno velike sklede za trifle. Prelijte češnjevo žganje, nato pa posujte češnje.
Na češnje položite plast piškotov, nato pa preko prelijte kremo v debeli, enakomerni plasti. Če imate čas, ga do skorajšnje pripravljenosti za serviranje postavite v hladilnik, ponovno pokritega s folijo za živila.
V skledi stepite sladko smetano, da se oblikujejo mehki vrhovi, in jo gladko prelijte po kremi. Okrasite s čokoladnimi okraski.
Za dodatno dekadenco lahko okrasite s češnjami, namočenimi v čokolado.
Dober tek!
