V rdeči pesi je veliko nitratov (NO3), ki ga telo porablja za proizvodnjo dušikovega dioksida (NO2) in dušikov oksid (NO). Dušikov dioksid ščiti krvne žile pred poškodbami, dušikova kislina pa razširi krvne žile in posledično poveča pritok kisika v celice. To poveča moč mišic, hkrati pa mišičam omogoča, da so lahko aktivne dlje časa, preden se utrudijo.
Študije kažejo, da so ljudje, ki so več dni pred vadbo uživali rdečo peso, porabili manj kisika v mišicah in so zato lahko vadili dlje. V študiji so ugotovili, da je uživanje rdeče pese znižalo potrebe po kisiku za 19 odstotkov in podaljšalo čas vadbe za 17 odstotkov.
avalongardens.org
V študiji, ki je bila leta 2011 objavljena v reviji Medicine & Science in Sports and Exercise, so ugotovili, da so kolesarji, ki so spili sok rdeče pese in potem počivali 2,75 ure, lahko prekolesarili 4 kilometrsko progo 11 sekund hitreje od kolesarjev, ki so spili placebo. Skupina kolesarjev, ki je pila sok rdeče pese, je prevozila 16,1 kilometrsko progo kar 45 sekund hitreje kot kontrolna skupina. Rdeča pesa torej med drugim tudi poveča hitrost.
Do podobnih zaključkov so prišli znanstveniki v več različnih študijah, zato ljudem, ki bi radi pri vadbi dosegli več, priporočajo uživanje rdeče pese, ki ima še druge pozitivne lastnosti – je vir vitaminov, mineralov in antioksidantov, pomaga pa tudi pri ohranjanju normalnega krvnega tlaka.
