Gre za nasitno enolončnico iz ječmena in fižola, ki se je že stoletja pripravljala v zimskih mesecih. Različica s kislim zeljem je še posebej priljubljena na Gorenjskem in Štajerskem, saj kislo zelje daje jedi prijetno kiselkasto noto in bogat, sočen okus.
Sestavine
Za 4 osebe potrebujete:
- 200 g ječmena
- 150 g fižola (po možnosti namočenega čez noč)
- 200 do 250 g kislega zelja
- 1 čebula
- 1 do 2 korenja
- 1/2 zelene (stebla)
- 2 do 3 stroki česna
- 2 žlici olja ali mast
- sol, poper, lovorjev list, majaron
- dimljena klobasa ali prekajeno meso
Postopek
- Fižol in ječmen skuhamo do polmehkega stanja.
- Na olju prepražimo nasekljano čebulo, česen, korenje in zeleno.
- Dodamo kislo zelje, začimbe in po potrebi malo vode. Kuhamo 10 do 15 min.
- Zelenjavno zmes dodamo k fižolu in ječmenu, kuhamo še 20 do 30 min, da se okusi povežejo.
- Po želji dodamo narezano dimljeno klobaso ali meso in kuhamo še nekaj minut.
- Postrežemo toplo, najbolje z rezino domačega kruha.
Zaključek
Ričet s kislim zeljem je prava zimzelena klasika slovenskih kuhinj – nasiten, zdrav in poln okusa. Kislo zelje jed ne le obogati, ampak jo tudi nekoliko uravnoteži, kar je bilo še posebej pomembno v časih, ko so se morali ljudje pozimi preživljati z omejenimi živili. Danes ostaja priljubljena jed, ki povezuje tradicijo in domačnost ter prinaša prijetno toplino ob hladnih dneh.
POSKUSITE TUDI: Recept: Ričet po babičino (izjemno hitra in preprosta priprava)
