To je idealen recept za juho. Postrezite jo v velikih ogretih skledah s kruhom in solato za prijetno večerjo ali ponudite manjše sklede kot predjed za bolj formalen obrok. Če juhe ne želite mešati v serijah, svileno gladkost dobite s paličnim mešalnikom.
Sestavine
- 4 veliki pori, sesekljani
- 1 srednja čebula, sesekljana
- 1 velik korenček, sesekljan
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke črnega popra
- ½ skodelice nesoljenega masla
- 1 majhen kuhan krompir
- ½ skodelice suhega belega vina
- 3 skodelice piščančje juhe
- 3 skodelice vode
- 1 list lovorja
- ½ skodelice svežih listov peteršilja
- ¼ skodelice večnamenske moke
- ½ skodelice ohlajene smetane
Postopek
Narezan por operemo v veliki skledi hladne vode, ga premešamo, nato dvignemo in dobro odcedimo v cedilu.
Por, čebulo, korenje, zeleno, sol in poper prepražimo na 4 žlicah masla v 5- do 6-litrskem loncu na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Krompir olupimo in narežimo na kocke, nato pa dodamo mešanici čebule skupaj z vinom, osnovo, vodo in lovorovim listom. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti, delno pokrito, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 15 minut.
Vmešamo peteršilj in juho kuhamo nepokrito 5 minut. Zavržemo lovorjev list in pustimo, da juha počasi vre.
Preostale 4 žlice masla stopimo v ponvi na zmernem ognju, nato dodamo moko in kuhamo mešanico, dokler ne postane zlatorjava, približno 3 minute. Odstranimo z ognja in dodamo 2 skodelici kuhane juhe (iz juhe), močno mešamo (mešanica bo gosta), nato mešanico vmešamo v preostalo juho in ponovno zavremo.
V mešalniku zmešamo juho v 4 serijah, dokler ni gladka (bodite previdni pri mešanju vročih tekočin), približno 1 minuto na serijo, in jo prestavimo. Po potrebi ponovno segrejemo, nato začinimo s soljo in poprom. Postrežemo s smetano.
PREBERITE TUDI: Recept: Piščančja juha z ingverjem in limono
