Potrebujemo
- 8 jajc
- 1kg špargljev
- olivno olje
- 4 stroke česna
- (ocvrta) čebula
- majaron, luštrek, beli poper, sol
Priprava
Operemo šparglje, trde dele odlomimo in zavržemo, ali pa jih olupimo in porabimo kako drugače (npr. za zelenjavno juho). Narežemo jih na kose, približno 3 centimetre dolge.
Količina je za veliki pekač od pečice, če pa bomo delali večjo ali manjšo, pa potrebno količino določimo tako, da v pekač vsujemo šparglje, ki morajo tesno prekriti dno pekača (jajca služijo le za vezivo).
V zavreto vodo vsujemo šparglje in jih na kratko pokuhamo, približno 3 minute. Odlijemo vodo in jih pustimo, da se ohladijo.
Na drobno narežemo česen in ga na oljčnem olju popražimo na srednji temperaturi, 1 minuto.
Pečico nastavimo na 180°C. V visoko skledo razbijemo 8 jajc, dodamo začimbe in ohlajen česen ter vse skupaj dobro premešamo z električnim mešalnikom.
Začimbe, če niso zmlete, jih stremo v možnarju, kavnem mlinčku ali v podobnem gospodinjskem aparatu. V maso stresemo ocvrto čebulo, kakšno pest. Če tega nimamo, prepražimo 1 srednje veliko čebulo do bledo rjave barve. Količino čebule pač prilagodimo svojemu okusu. Nazadnje dodamo še ohlajene šparglje (lahko so še topli, nikakor pa ne vroči) in vse skupaj premešamo.
Peki papir na tanko premažemo z olivnim oljem, nanj prelijemo maso in jo zlato rjavo zapečemo, približno 45 minut.
Dober tek!
