Leta 1924 je ruska balerina Ana Pavlova dobila torto v svojo čast, ki jo je kuhar poimenoval kar Pavlova. Še vse do danes je recept ostal nespremenjen. Že v osnovi je prijazen do vseh, ki se držijo LCHF diete.
Sestavine
- 6 jajčnih beljakov
- ½ čajne žličke kreme iz vinskega kamna
- ⅓ skodelice stevie ali eritritola
- 1 skodelica stepene smetane
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- ½ skodelice svežih jagod, nasekljanih
- ½ skodelice svežih borovnic
- Peščica svežih listov mete
Postopek
Pečico predhodno segrejte med 120 in 150 stopinj Celzija. V domačih pečicah stopinje nihajo, zato če se vam zdi, da je vaša pečica na splošno precej vroča in se stvari pečejo hitreje, kot določa večina receptov, poskusite s spodnjo nastavitvijo.
Šest beljakov stepemo do gostega in penastega masla, nato vmešamo ½ čajne žličke kreme vinskega kamna – to je stabilizator meringue, zato je pomembno, da tega ne pozabimo, še posebej, če upoštevamo, da meringua nima sladkorja (kar na splošno pomaga tudi pri stabiliziranju meringue ). Ko so se oblikovali trdi vrhovi, dodajte sladilo in mešajte naprej, dokler ne dobite sijoče kreme. Ko je mešanica videti lepa in sijajna, mešalnik izklopite in malo mešajte še na roke. Če je masa svilnato gladka, je pripravljena pravilno.
Vzemite žlico ter maso položite na pekač in razporedite – mešanica mora biti približno 20 cm premera, ali pa lahko namesto tega na pladenj položite mini kroge in naredte več majhnih pavlovih.
Pečemo pri 120 – 150 stopinjah Celzija 1,5 ure za veliko pavlovo. Ko mine 1,5 ure, izklopite pečico in pustite, da sedi v pečici še eno uro, da se dobro posuši – ali če imate čas, čez noč! To bo pomagalo dehidrirati pavlovo in ji dati hrustljavo zunanjost.
Ko se bo vaša pavlova ohladila, postrežite z vašimi najljubšimi LCHF prelivi! Odločili smo se za nesladkano stepeno smetano z žličko vanilijevega ekstrakta ter okusnim izborom sezonskih jagod in sveže mete. Lahko se tudi odločite, da na vrhu naribate malo temne čokolade ali pa potresete z narezanimi mandlji ali najljubšimi oreščki ali semeni.
PREBERITE TUDI: Recept: češnjevo-čokoladna torta Pavlova
