Dočakali smo še en zgodovinski trenutek za prehrambno industrijo: Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je odobrila prodajo prve lab-grown (kultivirane oz. laboratorijske) ribe v ZDA. Odločitev, ki bi lahko trajno preoblikovala naš pogled na trajnostno pridobivanje hrane, se nanaša na lososa, ki ga je razvilo podjetje Wildtype.
Čeprav je za podjetjem skupina vidnih vlagateljev, med drugim tudi Jeff Bezos, je to prva odobritev tovrstnega morskega izdelka v ZDA.
Kaj je laboratorijska riba in kako nastane?
Za razliko od klasičnih ribjih nadomestkov, kot so veganski ali rastlinski izdelki, kultivirano meso nastane neposredno iz živalskih celic. Znanstveniki v laboratoriju odvzamejo majhen vzorec celic pacifiškega lososa, ne da bi poškodovali žival. Te celice nato gojijo v bioreaktorjih, ki so podobni tistim, ki se uporabljajo za varjenje piva, le da so napolnjeni z mešanico hranil, ki celicam omogočajo rast.
Končni izdelek je biološko enak lososu iz divjine ali ribogojnic, vendar ne vsebuje mikrobov, težkih kovin in mikroplastike, ki jih pogosto najdemo v morskih živalih zaradi onesnaženja. Postopek je tudi popolnoma brez odpadkov, saj proizvede le užitne kose, zatrjujejo razvijalci.
Smernice za trajnostno prihodnost
Odobritev labolatorijskega lososa s strani FDA je pomemben korak k bolj trajnostni proizvodnji hrane, zatrjujejo strokovnjaki. Ob vse večji populaciji in naraščajočem povpraševanju po morski hrani, ki obremenjuje oceane z onesnaženjem in prekomernim ribolovom, je laboratorijska hrana rešitev, ki bi lahko razbremenila naše ekosisteme.
Izdelek podjetja Wildtype je že na voljo v izbranih restavracijah v ZDA in je zasnovan kot sushi-grade (primeren za suši), kar poudarja njegovo visoko kakovost in čistost.
Kljub temu, da je pred laboratorijskim mesom še dolga pot, preden bo dosegljivo širši javnosti, je odločitev FDA jasen znak, da se prehrambna industrija usmerja v nove, inovativne in trajnostne smeri.
PREBERITE TUDI:
- Bill Gates nam (poleg laboratorijskega mesa) pripravlja tudi laboratorijsko maslo
- Ne veganstvo, temveč regenerativno kmetijstvo je rešitev za okolje in zdravje ljudi
